Vsi, ki so gledali dobro znano detektivsko serijo "Kamenskaya", se spomnite, kako je glavna junakinja kuhala moževe hvaljene jajce v neapeljskem slogu in jih naredila v lupini s kumarico. Mnogi so celo nagnali k iskanju recepta za to poslastico na internetu ali v številnih kulinaričnih knjigah v upanju, da bi našli recept za takšno hrano. Pravzaprav, če ste v knjigi Alexandre Marinine prebrali to epizodo, o motivih, s katerimi je bil posnet film, postane jasno, da se je scenarij serije v tem primeru spremenil brez priznanja. O kakršni koli lupini, kaj šele kumarice, ni vprašanj, in junakinja knjige pripravlja jajca v Neapolitanu po klasičnem italijanskem receptu. Spodaj vam bomo povedali, kako jo lahko izvajate doma in uživate v pravem italijanskem okusu ter ponujate spremembo polnjenih jajc , ki jih lahko služi tudi vročim in hladnim predjedom za praznik.
Kako kuhati jajca Neapolitan - klasičen recept
Sestavine:
- riž - 155 g;
- jajca po izbiri piščanec - 4 kosov;
- maslo kmečko kremasto - 35 g;
- nageljnove česna - 3-4 kosov;
- peteršilj zdrobljen - majhen peščica;
- trdi sir - 110 g;
- sol, velik jodirani in sveže mlet črni poper ali mešanica več vrst - po okusu.
Priprava
Jajca po izbiri piščanca vretemo deset minut po vrenju, nato pa jih takoj premikamo z ledom za minuto v ledeno vodo, nato pa očistimo in razrežemo v dva enakih delih.
Kuhamo tudi dokler ni pripravljen za riž, nato pa ga zmešamo s tretjim delom masla, polovico grindiranega trdega sira, mletega popra ali mešanice več vrst in stisnjenega česna, nato pa jo damo v maščobo za ovijanje primerne velikosti. Na vrhu, polovice jajc razširimo z rezom navzgor in jih rahlo orožimo v riževo maso. Prehajamo hrano s preostalim oljem, ga obrišemo na rezilo (olje mora biti dobro ohlajeno), potresemo s sesekljanim peteršiljem in preostalim sirom.
Ostanek le pečemo posodo v ogrevani pečici na 210 stopinj v petnajstih minutah in jo lahko služi z rezanjem na porcije in z vsakim prestavljanjem na ploščo.
Polnjena jajca na napolitanski način
Sestavine:
- riž - 155 g;
- jajca piščanca velika - 4 kosi;
- stroka česna - 1 kos;
- peteršilj zdrobljen - nekaj ščepec;
- Sir s trdimi - 145 g;
- paprika v prahu - nekaj ščepec;
- sol, velik jodirani in sveže mlet črni poper ali mešanica več vrst - po okusu.
Priprava
Če želite kuhati v napolitnih jajčkih iz napolitanke, jih je treba dobro zavreči, očistiti in razrezati ob pol in pol. Vrelo riževo torto, dokler mehka, premešamo z večjo polovico naribanega sira, iztisnemo s česnom, pire rumenjak in ga sezono popijemo s soljo in poprom. Izpolnite nastalo maso polovice jajc, jih položite v rezervoar za pečenje, preostali sirski žetoni in še nekaj minut v toplo pečico. Preden postrežemo, posušimo s sesekljanim peteršiljem in zmletim sladko papriko.
Napolitna jajca pogosto kuhamo z dodatkom drugih sestavin, vključno s praženo slanino ali narezanim pršutom v riževi masi, dodamo zeleni grah ali različna zelenjava. Obstajajo tudi leni različica jedi, ki vključuje dodajanje surovih jajc rižu in nadaljnjo pripravo hrane v obliki pečenice.
Poleg tradicionalne paprike bodo v posodo tudi dišeča suha italijanska zelišča. Lahko jih dodate po okusu, preden pečete hrano v pečici.