Seveda ni znano, kje klasična francoska lazanja izvira iz klasične francoske omake, toda dejstvo, da s tem preprostim dodatkom postane še bolj okusna jed, ostaja dejstvo. V nadaljevanju bomo izvedeli, kako pripraviti klasično bolognese lazanje z brezšumsko omako.
Recept lazanja z mletim mesom in brezhamsko omako
Najlažji način za pripravo lasagne je iz pripravljenih posušenih testenin, vendar lahko na primer pripravite osnovo jed s svojo roko ali jo nadomestite z listi z gostim lavašem.
Sestavine:
- pakiranje gotovih listov za pasto ;
- oljčno olje - 15 ml;
- česen - 2 zoba;
- korenje - 210 ml;
- veje rožmarina - 2 kosi;
- čebula - 145 g;
- slanina - 95 g;
- mleto goveje meso - 780 g;
- paradižnik v svojem soku - 480 ml;
- moko - 85 g;
- mleko - 1,2 litra;
- maslo - 115 g;
- nariban parmezan - 75 g.
Priprava
Začnimo z debelo omako boloneze, ki je v verodostojni različici lazanja mesna obara, v našem primeru pa je za hitrost kuhanja celoten kos govejega mesa nadomeščen z mletim mesom. Uporabite predgreto olje za pečenje sesekljane zelenjave. Dodajte česen in rožmarin v pečen krompir, položite rezine slanine in pustite zadnjo rjavo. Meso položite v vsebino ponve in ga popržite do zlate rjave barve. Napolnite parče s paradižniki in pustite omako na ognju 15 minut, dokler rezanci paradižnika ne razpršijo v homogeno omako.
Zdaj do bechamela, na osnovi katere je ocvrt v maslu maslo. Talite maslo, prelijte jo moko v moko, premešajte in pustite, da se žari pol ure. Maso raztopimo z mlekom, ki ga postopoma mešamo z neprekinjenim mešanjem. Pustite omako, da se zgostijo približno 10 minut, nato pa dodajte polovico naribanega parmezana.
Na plasti testenine napolnite plasti omake, potresite vrh s sirom in mesno lazanje pošljite z brezšumsko omako v pečici pol ure pri 190 stopinjah.
Lasagna boloneza z mletim mesom in brezaflamna omaka - recept
Sestavine:
- listi za lazanje;
- naribana mozzarella - 2 kosi;
- mleto goveje meso - 740 g;
- čebula - 115 g;
- paradižnik - 340 g;
- paradižnikova pasta - 115 g;
- Posušeni origano, timijan, rožmarin, bazilika - 1/2 čajne žličke vsakega;
- moka - 65 g;
- mleko - 1,1 l;
- krem sir - 135 g;
- maslo - 45 g;
- jajce - 1 kos;
- nariban parmezan - 65 g.
Priprava
Preden pripravite lambanijo brezhamelovo omako, prelijte moko z maslom in ga razprite z mlekom. Dodajte kremni sir, pustite omako debelo in na samem koncu dodajte sir in jajce.
Za bolonjance, shranite čebulo z mletim mesom, dodajte zelišča in paradižnike z paradižnikovimi pastami. Pustite vse, da trpijo 15 minut.
Plasti omake na testeninih testeninah, posujte s sirom. Lasagne boloneza z brezšumno omako, pečeno pri 190 stopinjah 40 minut.