Carpaccio iz teletine

Carpaccio - jed, ki je tanko narezano surovo meso, začinjeno z oljčnim oljem in limoninim sokom. Tradicionalno je karpacio izdelan samo iz govejega mesa, zdaj pa se na ta način kuhajo drugo meso, zelenjava, ribe in celo sadje. Ponujamo vam danes recepte za izdelavo sočnega carpaccio telečjega mesa.

Teleč carpaccio doma

Sestavine:

Priprava

Zdaj vam povejte, kako narediti telečje carpaccio. Torej, meso je tesno ovito v filmu za živila, ga damo v valjasto obliko in jo odložite 30 minut v zamrzovalniku. Zamašeno teletino po vlaknatih z majhnim kosom z ostrim nožem. Potem pokrivamo živilski film na delovno površino, na vrhu postavimo koščke mesa in nato ponovno zaprete s filmom. Meso rahlo premagajte s kladivom. Zdaj vzemite lepo služijo ploščo, nalijte malo olja na njej, širite pripravljeno meso, potresemo s papriko, potresemo z oljčnim oljem, sojino omako in apnenčastim sokom. Mi ukrašujemo telečje carpaccio z arugula in potresemo z naribanim sirom.

Recept za teletina carpaccio

Sestavine:

Za omako:

Priprava

Rezano telečje file in raztegniti. Nastala plast je nekoliko odbita. Mozzarella mletje majhnih rezin. Basil je opran in razčlenjen na listih. Prekajeno meso se soljeno po okusu, poper, razširi na eni strani listov bazilike in rezine mozzarella. Rolo zavrtite in hitro ga ocvrtite na rastlinskem olju, da na vrhu postane bela skorja. Nato ga tesno obesite s filmom za hrano in jo odstranite 4 ure v zamrzovalniku. In tokrat, medtem ko izdelujemo omako: rdeči čebulček na rdeči lupini, spoji presežne tekočine, dodamo kis, sojino omako in oljčno olje, vse temeljito premešamo. Zamrznjen roll tanko narezan, lepo širi na ploščo, pour omako in okrasite z zdrobljenimi arugula.