Losos je eden najbolj okusnih predstavnikov salmonidov. Zaradi svojega odličnega okusa je zaslužno uživala v izjemni priljubljenosti. Zelo pogosto se losos peče v obliki šiškavega kebaba na žaru, ki je na naravo prišel s prijatelji in sorodniki. Vročina iz ognja omogoča kratek čas, da dobi posodo z odličnim okusom, kolikor je mogoče, da ohranite uporabne lastnosti izdelka.
Kako kuhati šiški kebab od lososa, povej spodaj.
Kot v primeru mesnatega ššebnega kebaba je zaželjeno, da se lososa pred kuhanjem na žaru požgane.
Kako marinirati lososa za okusno šiško kebab?
Marinada za lososa mora biti nežna in obenem dajati ribi pikantnost, sestavine in začimbe pa se lahko razlikujejo glede na vaše želje po okusu. Najpogostejša marinada so mešanice olj in limoninega soka, vina ali sojine omake z dodatkom različnih začimb, da bi lahko v okusu prinesli nove omamne odtenke.
Pri mariniranju lososa se je treba izogibati mehčalnim sestavinam, saj je meso te ribe že dovolj dobro in ne potrebuje mehčanja. V nasprotnem primeru bo težko kuhati šiški kebab, in kosi lososa preprosto razpadejo. Trajanje prelivanja ne sme preseči trideset minut.
Shish kebab iz lososa s poperčkom na žaru
Sestavine:
- file lososa - 400 g;
- Bolgarski poper - 40 g;
- sojina omaka - 100 ml;
- sezamovo olje - 40 ml;
- ingverje - 10 g;
- granulirani sladkor - 12 g;
- beli poper;
- limona;
- lesene ražnjeve.
Priprava
Filet lososa se razreže na kocke, približno dva centimetra v velikosti, in prelijemo dvajset minut z marinado, pripravljeno z mešanjem sojine omake, sezamovo olje, ingverja, belega mleta paprike in sladkorja. Medtem ko je riba marinirana, je opran in sušen sladek bolgarski poper razrezan na rezine in tudi namočeno
Lahko tudi po želji ali po potrebi pripravite šiški kebab iz lososa na rešetko v foliji. Da bi to naredili, vsaka škroba zavijte z ribami, preden jo postavite na rešetko. S takim pečenjem postane posodica bolj sočna in hrana brez rdeče skorje.