Ponujamo vam najboljše recepte za kuhanje začinjenega zajca. Ta jed ne bo pustil ravnodušnih niti najzahtevnejših in najpreprostejših sladokuscev in impresionirati s svojim okusnim in občutljivim okusom in neverjetnimi vonjavami.
Zajec je v kisu smetano z zelenjavo v multivarku
Sestavine:
- kunci za trup - 1,5-2 kg;
- kisla smetana - 210 ml;
- mleko - 130 ml;
- voda 190 ml;
- čebula - 300 g;
- korenje - 300 g;
- koren peteršilja - 90 g;
- česen - 3-5 zob;
- moka - 35 g;
- rožmarin - 1 vejica;
- zeleni peteršilj, bazilika - po okusu;
- lovorjev list - 2-3 kosi;
- grah sladkega popra - 3-4 kosov;
- zmes mešanice paprike - po okusu;
- rastlinsko olje;
- sol.
Priprava
Trup kunca se opere, razrežemo na koščke in namočimo sedem do osem ur v čisto vodo (če je kunec mlad) in v kislem vinu ali jabolčnem kisu, če ste ujeli bolj zrelo osebo. Vžigalnik je rožnata senca mesa, mlajša je.
Ko se čas za namakanje mesa konča, pripravimo zelenjavo. Očistimo čebulo, korenje, koreninski peteršilj in vse na primeren način. Prečiščen česen in zelenjava, tudi posekamo.
Po prilagoditvi multivarke v način "pečenja" ali "cvrtja", petnajst minut pražite korenje, koren peteršilja, čebulo in česen, najprej pršite nekaj rastlinskega olja. Nato začasno vzemite zelenjavo v skledo in v napravi dodajte še eno olje in popržite do čudovitih kosov kuncev, ki ste jih predhodno posušili iz vode s papirnato brisačo ali prtičkom. Zdaj se vrnite v mesno ocvrto zelenjavo in prelijte omako. Za pripravo mešamo kislo smetano, mleko, moka, sol in zemeljsko mešanico paprike.
Po želji dodamo še malo več tople vode v posodo, kot tudi vmešamo grah sladke paprike, veje rožmarina in lovorjevih listov. Počakali bomo, dokler se vsebina multivark ne bo pomaknila, in spremenite način naprave na "Dušenje". Posodo kuhamo dve uri. Petnajst minut pred koncem postopka kuhanja vržemo sesekljano zelenjavo.
Recept za zajčku, ki je bil zamrznjen s krompirjem
Sestavine:
- kunčje meso - 0,9 kg;
- gomolji krompirja - 1,5 kg;
- korenje - 150 g;
- paradižnik v pločevinkah v svojem soku - 650 g;
- čebula - 250 g;
- mešanica italijanskih zelišč - po okusu;
- peteršilj in zelenjavni bazilik - po okusu;
- lovorjev list - 2 kosi;
- zmes mešanice paprike - po okusu;
- rastlinsko olje;
- sirotka;
- sol.
Priprava
Meso kuncev se izperemo in namočeno nekaj ur v mlečni sirotki. Potem jo vzamemo ven, ga posušimo s papirnatimi brisačami, ga razrežemo na porcije in namažemo v rastlinskem olju do nasičene skorje na vseh straneh v kotlu ali globoki ponvi s debelim dnom.
Medtem ko se meso ocvrsti, očistimo korenje in čebulo ter ga razrežemo na trakove. Zelenjavo damo v rdeče meso in tudi rahlo popržimo. Dodajte paradižnik, sol, mešanico italijanskih zelišč, mešanico paprike, shranjene v svojem soku, in še pet minut. Nato vrgite olupljen in narezan grobi krompir in vlijete v vročo vodo, tako da popolnoma pokrije vsebino. Pripravite posodo pod pokrovom eno uro pri zmernem požaru. Na koncu kuhanja vržemo listje lovorja in sesekljane zelenice.
Zajec je bil v vinu
Sestavine:
- kunca za krave - 1,5 kg;
- vino rdeče suho - 350 ml;
- sveži paradižniki - 2 kosi;
- čebulna čebula - 150 g;
- česen - 2 stroka;
- maslo - 55 g;
- oljčno olje - 55 ml;
- pšenična moka - 110 g;
- mlet črni poper - po okusu;
- lovorjev list - po okusu;
- cimet - po okusu;
- Posušena bazilika - po okusu;
- origano - po okusu;
- muškatni oreh - po okusu;
- sol.
Priprava
Če je potrebno, namočimo kunca, obrišemo suho in razrežemo na koščke. Polijemo jih v moko, jih zmešamo z olivnim oljem in maslom, dokler se ne zaprejo v kotlu ali globoki ponvi.
Dodajte olupljene šalotke ali sesekljano čebulo, sesekljan česen. Prav tako smo postavili krompirjeve paradižnike, ki so jih predhodno oplazili z vrelo vodo in odstranili kožo.
Posodo posodite s soljo, dodajte papriko, posušeno baziliko, origano, lovorjeve liste in prelijete v suho rdeče vino. Segrejemo do vrenja, vreti deset minut ali dokler alkohol ne izhlapi, pokrije s pokrovom in kuhamo za zmeren požar eno uro in pol.
Posodo redno mešajte med kuhanjem in po potrebi izlijete zelo malo tople vode. Na koncu kuhanja vržemo ščepec cimeta in muškatnega oreščka in po potrebi dodamo sol.