Navaden dodatek k mesu za šiško kebab med luženjem - čebulnim prstanom, ki ne samo da daje okus svinjini, temveč tudi postane mehko in sladko po pečenju na kocki, čudežno v harmoniji s posodo. V receptih bo poleg čebule tudi limonin sok vključen v marinado, ki bo pripravljeno meso z mehkobo in sočnostjo.
Shashlik recept z limono, sojino omako in čebulo
Sestavine:
- svinjina - 750 g;
- sojina omaka - 60 ml;
- limonin sok - 120 ml;
- rastlinsko olje - 55 ml;
- voda 370 ml;
- čebula - 160 g.
Priprava
Naredite mešanico limoninega soka, sojine omake, vode in masla. Postavimo ga na ogenj in po vrenju odstranimo in položimo čebulne obroče. Slednje je treba rezati debelo, lahko jih celo rahlo stisnete, da iz njih izvlečete največji okus. Nastala marinada je treba ohladiti pred potapljanjem mesa. Okus mešanice se bo uravnotežil na robu kislega in slanega, če pa sol iz sojine omake ne bo dovolj, potem dodajte malo navadne morske soli tudi med kuhanjem marinade.
Svinino je treba marinirati za 3 do 8 ur, odvisno od časa, ki ga imate, vendar, seveda, dlje, bolje.
Marinada za šiško kebab z limono in čebulo
Ta marinada je zelo enostavno pripravljena: na voljo je malo limoninega soka s čebulo, suhimi zelišči in omamnimi sredozemskimi motivi.
Sestavine:
- svinjina - 500 g;
- limonin sok - 120 ml;
- Posušeni origano - 2 žličke.
- rožmarin;
- čebula - 70 g;
- česna klinčki - 1 kos.
Priprava
Uporaba stupa v česnu piškote s ščepcem morske soli, posušenega origana in rožmarina. Nastala pasta se vzrejajo z limoninim sokom. Čebulo smo zmešali v lupino, ga razširili na gazo, stisnili sok in ga premešali z bazno marinado. Nastala zmes zlijemo svinjsko in pustimo meso marinirati najmanj pol ure.
Kako marinirati šiškavec s limono in čebulo?
Sestavine:
- svinjina - 1,3 kg;
- sladkorni trs - 10 g;
- curry v prahu - 1 tbsp. žlica;
- seme koriandra - 2 žličke žličk;
- posušene marelice - 2 kosi;
- pomarančna lupina - 4 trakovi;
- čebula - 210 g;
- suho rdeče vino - 360 ml;
- kisla smetana - 60 ml;
- limonin sok - 60 ml.
Priprava
Svinjina narezana na kocke in damo v emajlirano posodo. Kombiniramo trsni sladkor s curryjem in korianderjem, posušimo suho mešanico z mesom, vse skupaj zmešamo z obročki čebule. Fino rezane posušene marelice in ga pošljite na svinjino skupaj s trakovi pomarančne lupine. Da bi meso ostalo debelo in sočno, ga pomešajte s kislo smetano, nato pa za lahkotno kislo in dihajočo aromo zlijemo mešanico vina z limoninim sokom. Meso pustite v hladnem 4 uri pred kuhanjem.
Shish kebab mariniran v čebuli in limone v azijskem slogu
Azijci zelo radi svinjine, še posebej svinjine. Recept za to marinado je bil zasnovan tudi za uporabo tega posebnega reza trupov, če pa se v ljubezni do maščobnega mesa ne razlikujete, potem zamenjate nadomestek z vitkim kosom, pa bo še vedno okusno.
Sestavine:
- sojina omaka - 150 ml;
- voda 100 ml;
- česen - 3 zobe;
- med - 35 ml;
- sezamovo olje - 30 ml;
- koren ingverja je dolg 4 cm;
- limona - 1 kos;
- vijolična čebula - 80 g;
- steblo lemongrass;
- svinjina - 900 g.
Priprava
Za noč pred predlagano pripravo šiškega kebaba iz svinjine z limono in čebulo, meso razrežite in položite v globoko steklo ali emajlirane posode. Na meso položite debele obročke vijolične čebule, ki jih predhodno raztezate z rokami.
Česen zlijete v pasto in zmešajte z vodo, sojo, medom, maslom, limoninim sokom in lubjem ter naribanim ingverjem. Z nastalo mešanico nalijte meso in jo pustite na hladnem za celo noč.