Italijanska omaka Pesto je odlična alternativa običajnemu ketchupu in majonezi. Preprosto pripravljena omaka Pesto je dobro kombinirana z mesom, ribjimi jedmi in solatami. Klasična različica omake Pesto je neke vrste baza, na katero lahko dodate različne sestavine, odvisno od tega, katera posoda bo služila.
Pesto omaka ima starodavno zgodovino. Prvo omenjanje se nanaša na čas rimskega cesarstva, v devetnajstem stoletju pa je omako Pesto postalo tradicionalna italijanska jed. Njegova domovina je mesto Genova, v katerem je danes ta omaka pripravljena povsod. Uporaba italijanske pečene omake v Italiji je zelo široka, najpogosteje pa jo lahko vidimo v kombinaciji s testeninami ali testeninami. V sodobni Italiji so testenine in špageti z omako Pesto tradicionalna jed.
V klasični verziji omake Pesto se za mešanje sestavin uporablja marmorna malta in lesen pest. Ime pesto omake je iz italijanskega glagola "pestare", kar pomeni "drgnjenje, mešanje". Moderni kuharji pogosto zanemarjajo to po meri in uporabljajo mešalnik.
Recept za pripravo klasične omake Pesto
Sestavine:
- 20 gramov svežega bazilca;
- 2 stroka česna;
- 4 žlice borovega semena;
- 150 ml oljčnega olja;
- 50 gramov sir Pecorino;
- sol in poper po okusu.
Priprava
Bazilika, česen, borovo seme in oljčno olje je treba mešati in mleto, dokler gladko. Na prejeto težo je potrebno dodati sol in poper. Poleg omake je treba dodati nariban sir, dobro premešati in služiti s pripravljeno jed vnaprej.
Seme borovega in sir Pecorino so precej drage sestavine, ki se ne prodajajo v vseh trgovinah. Zato v mnogih sodobnih receptih za omako Pesto se borovo seme nadomesti z indijskimi orehi, sir Pecorino pa je cenejši. Najpogosteje se za izdelavo omake uporabi parmezan sir. Pogosto zamenjajo in oljčno olje za navadne sončnice. V teh primerih nastala omaka le oddaljena spominja na pravi Pesto. Glavna podobnost z izvirnikom je v zeleni barvi omake. Kljub temu pa so vse te možnosti odlične okusne in dobro kombinirane z različnimi jedmi.
Kaj jeste s Pesto?
Pesto omako se lahko napolni s široko paleto jedi. Poleg testenin lahko omako uporabite tudi za pripravo naslednjih jedi:
- ribe s Pesto omako. Salmonove filete ali trsko je treba zmešati s Pesto omako in pečemo v pečici, dokler ne kuhamo. Ribe so pikantne in hkrati zelo občutljive za okus;
- pica z omako Pesto. Pesto omaka odlično nadomešča tradicionalno omako iz pizde paradižnika;
- zelenjava z omako Pesto. Zelenjavo, pečeno v pečici ali kuhano na žaru, je treba postreziti s sveže pripravljeno omako Pesto;
- solata s pesto omako. Pesto omako lahko napolnite s solato namesto majoneze ali rastlinskega olja;
- meso s Pesto omako. Omaka odlično dopolnjuje ocvrto in pečeno meso. Prav tako se lahko uporablja kot marinada za meso.
Makaroni s Pesto omako je preprost način, da spremenite znano jed v pravo kulinarično mojstrovino. Omaka doda pikantnost in nenavaden okus. Za tiste, ki nimajo časa za pripravo omake Pesto, obstaja možnost nakupa že pripravljene omake v supermarketu. Prodana je v majhnih kozarcih, vendar ima na žalost manj nasičene arome kot sveže pripravljene.
Verjamemo, da je bila zahvaljujoč Pestoovi omaki, da so testenine in špageti priljubljena jed v Italiji.