Danes bomo v naših receptih povedali, kako pripraviti okusno šiško kebab v naravi na žaru na oglju, poleg tega pa vam bomo ponudili tudi alternativno varianto kuhanja najljubših dišav v peči.
Kako kuhati okusno šiško kebab iz svinjine na žaru?
Sestavine:
- svinjski vratovi - 1,7-2 kg;
- čebulne čebulice - 1 kg;
- rastlinsko olje brez vonja - 50-75 ml;
- poper sveže mleto črno - 2 ščepec;
- Začimbe in začimbe za šiški kebab - 20 g ali po okusu;
- velika namizna sol - 10 g.
Priprava
Za šiški kebab iz svinjskega mesa iz predel vratu je popolna. V verigi maloprodaje v nekaterih regijah se imenuje "svinjski vrat", vendar pogosteje slišite drugo ime - vrat. Tako meso ima veliko maščobnih vmesnih slojev in ne preveč vlaknastih, kar prispeva k sočnosti in mehkosti jedi iz nje.
Torej, izbrano meso speremo pod tekočo vodo, posušimo in razrežemo v urejene rezine debele približno pet centimetrov. Naprej malo o tem, kako pripraviti marinado za šiški kebab iz svinjine. Za to najprej očistimo in obarvamo obroče s čebulo. Po tem dodamo v čebulo maso velik, sveže mlet poper, rastlinsko olje, brez vonja, in komplet začimb in začimb za šiško kebab. Slednje lahko naredite neodvisno in zbirate svoje najljubše suhe aromatične zelišča in začimbe ali jih kupite na posebnih prodajnih mestih na trgu. Čebulne obročke z aditivi in soljem zmešamo, dokler ne odlepimo čebule, nato pa jih razmešamo na meso in temeljito premešamo, dokler so sokovi in začimbe enakomerno porazdeljeni.
Zdaj imamo meso v marinadi na polici hladilnika, ki ga pokrijemo s pokrovom ali s filmom in pustimo marinirati najmanj eno noč.
Za praženje šibeljskega kebaba na lahkih pijačah je bolje na premogih sadnih dreves, ki dajejo jedi posebno aromo in okus. Na žaru smo kosili na žaru z žari in žganjem, dokler sok ni prozoren, ki občasno prelije svinjino z vodo. Nekateri sladokusci raje pršijo šiško kebab v procesu cvrtja vina ali piva, kar daje mesu poseben lovor.
Kako kuhati šiški kebab iz svinjine v peči?
Sestavine:
- Svinjski vratovi - 1,2 kg;
- svinjske maščobe - 250 g;
- čebulne žarnice - 350 g;
- koriander zemlja - 1 ščepec;
- ziray tla - 1 ščepec;
- kurkuma - 2 ščepec;
- rdeč paprika - 1 majhen ščepec;
- sadje limone - 0,5 kosi;
- poper sveže mleto črno - 2 ščepec;
- velika namizna sol - 10 g.
Priprava
Kot tudi za pripravo tradicionalnega šiškega kebaba, meso pre-marjemo, ga razrežemo v urejene rezine do štiri centimetre. V tem primeru skupaj z mesom rezimo tanke rezine tudi s svinjsko maščobo. Za marinado očistimo žarnice z žarnicami in jih gnetemo z veliko soli, dokler sok ni ločen. Po tem smo mesu mase na meso s slanino, dodamo sok pol polovice limone, s seznama sestavin položimo vse predlagane začimbe in začimbe ter temeljito premešamo.
Celotno zgradbo pošljemo v pečico, ki jo je treba predhodno ogreti do najvišje temperature. Frite šibeljskega kebaba za približno trideset minut, občasno obračajte ražnjake.