Končni rezultat kuhanja šiškega kebaba, njegove ostrine in sočnosti je večinoma odvisen od marinade za šiškavec in omako. Meso lahko marinirate v vodi, vinu, konjaku, kefirju, majonezi ali limoninem soku. Ampak dobesedno v vsakem od receptov uporabite lok. Na splošno se verjame, da bo več čebule, bolje, bogatejše in okusnejše bo šibovec. Ponavadi je čebula postavljena v razmerje ena na ena z mesom. Razreže se na velike obroče in dovaja na kanalizacijo.
Mešanica začimb za šiško kebab
Za šiški kebab je veliko začimb. Vsako začimbo ali omake je treba izbrati glede na to, kakšno meso za šiški kebab boste kuhali. Če vzamete jagnjetino, potem so đumbir, nageljni in rožmarin najboljši za ta šibeljski kebab. Ne bodo le okrepili okusa šiškega kebaba, temveč bodo tudi manj opazili nenavaden vonj in okus ovčetine. Če uporabljate teletino in svinjino za šiško kebab, so začimbe, koriander in ingver primerni kot začimbe. Dodane so k resničnemu, pravemu, "pravemu" kavkazu. Piščanec in raca sta najbolje kombinirana s taragonom, gosja s kumino seme, muškatni orešček in timijan. Če kuhate ribe, poskrbite, da bodo zelenjavo, koriander in papriko.
Nikogar, univerzalni set začimb, primeren za vsako priložnost, vendar je gotovo, da lahko v kebab postavite. Med njimi lahko imenujemo gorčica, bazilika, lovorja, anisa in italijanskih zelišč. Lahko uporabite posušena zelišča za marinado. Z vrvico okusa šišastega kebaba lahko pride do različnih vrst omak. Število njihovih receptov je tako veliko kot število receptov za šiško kebab. Lahko kuhate česnovo omako, paradižnik, satesbeli in kamenček ter še kakšno drugo, ki vam bo všeč.
Sestava začimbe za šiški kebab pogosto vključuje začimbe, vonj katerih se lahko imenuje nasičen. Prvič, obstajajo različne vrste paprike, suhe zelišča, hren, gorčica, koriander, zelena, marjoram, bazilika, timijan. Priporoči malo cvrtje mešanice začimb za kebab za
Danes lahko kupite široko paleto začimb, in to je zelo priročno, saj vam ni treba skrbeti za pravo razmerje sestavin. Ampak sčasoma izgubljajo svoj prvotni okus, zato je priporočljivo kupiti začimbe v zapečatenih pakiranjih ali jih mletite neposredno pred dodajanjem k šibu.
Začimbe ne le izboljšajo okus in okus jedi, temveč prispevajo tudi k prebavnim procesom in povečujejo apetit.