Tesnilo za pečenje vam pomaga ne samo, da se znebite nepotrebnih težav, povezanih s pranjem pekačev in obrazcev, ampak je tudi eden od glavnih pomočnikov katerega koli kuharskega noventa. Zahvaljujoč koncentraciji mesnih sokov v rokavu se noge izkažejo za sočne, tudi če ste izgubili, medtem ko med pečenjem vsi vonji koncentriramo pod gosto plast filma in ne izhlapimo, tako kot pri pecanju na pekač.
Piščančje noge z zelenjavo v rokavu
Z uporabo rokavov za pečenje lahko kuhate ne samo eno ptico, temveč tudi stransko krožnik. Odločili smo se za izbiro možnosti win-win v obliki standardne serije zimskih zelenjadnic: krompir, korenje in zelena.
Sestavine:
- med - 45 ml;
- zrna gorčica - 15 g;
- sok ene pomaranče;
- krompir - 380 g;
- koren zelene - 380 g;
- korenje - 230 g;
- piščančje krače - 1,4 kg.
Priprava
Preden pripravite piščančje noge v rokavu, očistite vse potrebne zelenjave za kuhanje in jih poljubno poljubite. Piščanec pour citrusov sok, gorčica in med, dodamo veliko morsko sol in premešamo. Razdelite zelenjavni okras v rokavu in položite piščančje noge na eno plast. Za takšno količino piščanca in zelenjave boste morda potrebovali več rokavov hkrati. Piščančje noge položite s krompirjem v rokavu v pečici, segreto na 200 stopinj. Postopek kuhanja traja približno 40 minut.
Glazirane piščančje noge, pečene v rokavu v peči
Tuba tudi omogoča, da se ptica peče v glazuri, ne da bi pri tem poškodovala pečico ali pladenj za pekač, ki se včasih ne more preprosto izklopiti po podobnih poskusih v kuhinji.
Sestavine:
- piščančje noge - 1,1 kg;
- med - 85 ml;
- Kitajska ribja omaka - 45 ml;
- sojina omaka - 25 ml;
- sok 1 1/2 limone;
- rižev sir - 45 ml;
- sezamovo olje - 25 ml.
Priprava
Sezonske piščančje noge s ščepcem morske soli in svežimi poprom, jih položite v rokav in pečete 40 minut pri 140 stopinjah. Združite vse preostale sestavine za glazuro. Previdno odprite ventil na rokavu in nalijte zamrzovanje na piščanca. Ponovno namestite konec rokava in jo pretresite, da enakomerno porazdelite glazuro nad ptico. Sedaj dvignite temperaturo na 180 stopinj in kuhajte piščančje noge v rokavu za pečenje še 20 minut.
Ne bo enostavno upreti, vendar pa je treba pred vročitvijo noge omogočiti, da se ohladi vsaj nekaj minut.