Mnoge gospodinje ne želijo kuhati jeter zaradi velike verjetnosti trpljenja fiasco. Iz naših receptov se boste naučili, kako se to izogibate in okusite jetra.
Kako okusno žganje piščančje jeter v ponvi s čebulo?
Sestavine:
- piščančja jetra - 580 g;
- pšenična moka - 75 g;
- mešanica italijanskih suhih zelišč - 2-3 ščepec;
- velika sol - 2 ščipa;
- čebulne žarnice - 370 g;
- rafinirano sončnično olje - 55 ml.
Priprava
Še posebej okusen se ocvrsti v piščančjih jetrih, če je dopolnjena s čebulo.
Priprava priprave hrane, piščančja jetra, speremo pod mrzlo tekočo vodo, odstranimo film in žile in razrežemo na več drobcev. Vrzite izdelek v cedilo in pustite, da se izprazni pet minut. Zdaj pa rezine jeter položite v skledo z pšenično moko, jo hitro pomešajte, tako da so vsi jetni kosi ustekleničeni in maso dajte v predhodno ogreto sončnično rafinirano olje. Jemanje jetra brez mešanja, dokler na eni strani ne poravnate rezine in jih nato zavrtite s lopatico.
V tem času očistimo in rezimo s polkrogami ali obesimo čebulo. Rumena piščančja jetra se zlijejo in začinijo s ščepec italijanskih suhih zelišč. Zdaj položite čebulo v ponev, premešajte, pokrijte ponev s pokrovom in pod njim postavite ogenj tik pod povprečjem. Pražena piščančja jetra s čebulo, občasno premešajte, dokler ne kupite rjave čebulice in nežnost. Skratka, ocvrto jetra z čebulo ponovno sperite z majhno količino italijanskih suhih zelišč, jih premešajte in jih lahko poslužite, dopolnjene z vašo najljubšo stransko jed.
Kako pršiti goveje ali svinjsko jetra, da bi bilo mehko?
Sestavine:
- goveje meso ali svinjina - 580 g;
- pšenična moka ali sezamovo seme - 80 g;
- polno mleko - 220 ml;
- soda hrane - 10-15 g;
- velika sol - 2 ščipa;
- rafinirano sončnično olje - 55 ml.
Priprava
Če je piščančja jetra težko pokvariti, bo v vsakem primeru mehka, potem se lahko podoben goveji ali svinjski izdelek zlahka pretvori v nekaj gumijastih, težkih in okusnih. Priporočila te recepture vam bodo pomagale pri preprečevanju neprijetnih dogodkov pri pripravi take jeter.
Pomembna predhodna priprava jeter pred cvrtjem. Svinjska jetra imajo lastnost grenkega, zato priporočamo, da jo dve uri namočite v hladnem polnom mleku, predhodno rezite celi kos na rezine, debele manj kot en in pol centimetrov. Za pikantni okus lahko dodate malo sladkorja. Po takem namakanju jetra postane neverjetno nežno in okusno.
Goveje jeter pred cvrtjem je treba očistiti iz filma, pa tudi rezati vsa velika plovila. Debelina rezin govejega proizvoda za cvrtje, pa tudi v primeru svinjske jeter ne sme preseči enega in pol centimetrov.
Da bi jetra še bolj mehkejše in nežne, lahko pripravljene rezine potresete s pecilni sokovi in pustite eno uro. Čez nekaj časa pazljivo sperite jetrne rezine z mrzlo vodo in se lahko začne sprati.
Če želite to narediti, ustrezno pripravljene koščke svinjine ali goveje jeter paniruem po želji v moki
Tako svinjska kot goveja jetra ne morejo prenašati dolgotrajne temperature. Dovolj je le za popolno pečenje jetrnih rezin in morate takoj odstraniti posode iz ognja. V nasprotnem primeru rezultat posode morda ne bo tako mehak, kot bi želeli. Iz istega razloga na začetku kuhanja ne smete soliti jeter. Če želite to narediti bolje, ko bo že ena stran izdelka pečena ali po popolnem cvrtju posode pred vročitvijo.