Ali veste, da je skrivnost okusnih ribjih palačink na pravi način, kuhana na kefirju z vrelo vodo? Potem, ko se seznanite s spodnjimi recepti, lahko osebno dosežete želeno strukturo čipk vaših izdelkov in si s seboj, vašo družino in gostom sprostite okusne in okusne palačinke.
Kako kuhati tanke palačinke na kefirju z vrelo vodo?
Sestavine:
- pšenična moka najvišjega razreda - 395 g;
- kefir s povprečno vsebnostjo maščob - 495 ml;
- vrela voda - 495 ml;
- piščančje veliko jajce - 4 kosov;
- pesek sladkor - 65 g;
- pecilni soda - 1 ščepec;
- namizna sol - 2 ščepec;
- rastlinsko olje brez okusa - 75 ml.
Priprava
Za pravilno pripravo testa bomo najprej predelali jajca. Vzemimo jih v priročen lonec, jo združimo s sladkorjem in sladkorjem z dvema ščepecima soli in mešamo z mešalnikom ali mazanjem, dokler ne dobimo homogene, rahlo bujne mase. Po tem segrejemo vodo do vrelišča in začnemo prelivati v majhne dele v pretešena jajca, medtem ko se stalno in intenzivno mešamo. Po tem vlijemo v moko in ščepec sode in dosežemo homogeno strukturo zmesi brez grudic. Nato počasi prelijte kefir in ponovno premešajte, dokler se ne preskusi enakomerno in dobite potrebno teksturo. Na koncu šarže dodamo mešanici tri žlice rastlinskega rafiniranega olja.
Z loncem vnesemo malo testa, jo vlijemo v dno rahlo naoljene ponve in jo enakomerno porazdelimo, tako da hitro potegnemo plovilo v eno smer in drugo. Za pečenje palačin na odprtem pancu je treba posodo dobro segreti, testo pa mora biti precej tekoče in se dobro razširiti na dnu posode. Vsako palačinko damo rjavo z obeh strani, nato pa jo položimo na posodo in po želji speremo kos masla. Izdelke lahko napolnite z želenim polnjenjem ali dodatkom s kislo smetano, marmelado , medom ali drugimi dodatki za okus, če želite.
Recept za peneče palačinke na jogurtu z vrelo vodo
Sestavine:
- visoka kakovost pšenične moke - 370 g;
- kefir s povprečno vsebnostjo maščob - 495 ml;
- vrela voda - 255 ml;
- jajce - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 60 g;
- soda za hrano - 1 ščepec;
- sol - 1-2 ščepec;
- rastlinsko olje brez vonja - 55 ml.
Priprava
Ta recept za česane palačinke ima nekoliko drugačen tehnološki proces priprave. Za njeno izvedbo pijte postopoma presejano pšenično moko najvišje kakovosti, da se premaknete do rahlega sijaja s sladkorjem in soljo v jajca in temeljito gnetite, preden raztopite vse kose in pridobite debelo in viskozno bazo. Nato segrejemo vodo do vrelišča in raztopimo v njej ščepec pecilne sode. Zdaj, s tanko pipo, nastalo raztopino nalijemo v pripravljeno viskozno testo in jo intenzivno in stalno mešamo, dokler zmes ni čim bolj homogena. Zorimo jo deset minut, nato pa zmešamo rastlinsko olje brez vonja in začnemo kuhati ocvrtljene palačinke.
Toplo segrejemo na močnem ognju cvrtje in olje pred prvim proizvodom. Zberemo testo, ki ga pripravimo na lončku, jo vlijemo v ponev in jo razdeli s hitrimi in spretnimi gibi in pobočji posode po celotni površini dna. Na eni strani premešajte palačinke, nekaj sekund zavrtite na drugem sodu in ga nato postavite na posodo, po želji pa namažite z maslom ali pa preprosto služite s polnjenjem ali želenim okusom.
Katera koli od receptov, če je želena ali potrebna, se lahko preoblikujejo in pripravijo občutljive palačinke z vrelo vodo na kislo mleko, ki jih nadomešča s kefirjem.