Gobe so lepe tako zase in kot sestavina za omake. Raznolikost omak z gobami v sestavi je preprosto neopisljiva, v resnici pa gobe, kot nevtralne in ljubeče s številnimi izdelki, se lahko okrasijo s skoraj vsakim receptom. Danes bomo poskušali zbrati najbolj okusne recepte gobovih omak v enem članku.
Gobova omaka s kislo smetano
Idealna gobova omaka za meso! To je kislo-gobova omaka, recept je predstavljen spodaj. Po okusu te omake ne morete jesti zrezek brez prijetnega dodatka gob.
Sestavine:
- oljčno olje - 1 čajna žlička;
- šampinjoni - 150 g;
- smetana - 150 ml;
- poper in sol po okusu;
- česen - 2 stroka.
Priprava
Maslo se segreva v ponvi in na njega prži krompir. Gobe bodo pripravljene takoj, ko postanejo zlate. Dodajte kremo, sol in poper, jih zavrite in kuhajte 5-8 minut, neprestano mešate. Takoj, ko se količina omake v ponvi zniža na polovico, dodajte česen s česanjem skozi stiskalnico in takoj odstranite omako iz ognja. Kremasta gobova omaka iz šampinjonov je bila dober zrezek.
Gobova omaka iz posušenih gob
Zgodovinski poljski recept za omako, ki temelji na suhem boletu, ima močan okus in je kot nalašč za mesne in zelenjavne jedi.
Sestavine:
- Posušen bolt - 1 kos;
- čebula - 1 kos;
- maslo - 2 tbsp. žlice;
- moko - 1 žlica. žlica;
- sol, beli poper - po okusu.
Priprava
Posušene gobe speremo, damo v ponev in nalijemo 3 kozarca mineralne ali filtrirane vode.
Očistimo veliko čebulo in ga razrežemo na četrtine in ga pošljemo na gobe. Ko so gobe v celoti pripravljene, jih položite v ploščico, da se ohladi, nato pa jih ročno mletite ali z mešalcem. Vrnite gobe nazaj v ponev z juho. Dobimo čebulice.
V ponvi, topite maslo in ga mrzite na njem. Dodajte mokro pečenko v gobo juho in premešajte. Kuhajte omako na minimalni vročini, dokler ne premešamo, nato pa po okusu s soljo in poprom. Končana omaka ima bogato temno barvo in čudovito aromo.
Gobova omaka za špagete
Ta italijanska omaka združuje ne le čudovit okus, temveč tudi preprosto kuhanje. Izjema ne bo naslednja recept, ki se lahko varno šteje za tradicionalno.
Sestavine:
- oljčno olje - 2 tbsp. žlice;
- peteršilj (tla) - 1 ½ žlica;
- čebula - 1 kos;
- zelena - 3 stebla;
- česen - 2-3 stroka;
- gobe - 250 g;
- paradižnik v svojem soku - 800 g;
- paradižnikov pire - 800 g;
- posušeno baziliko - 1 čajna žlička;
- Posušeni origano - 1 čajna žlička;
- sol, poper;
- suho rdeče vino - 120 ml.
Priprava
Preden pripravite gobovo omako, morate pripraviti vse razpoložljive sestavine: izrezati čebulo in zeleno, gobo narezati na ploščice in prečistiti česen skozi stiskalnico.
V posodo nalijemo oljčno olje in poprskajte zeleno in čebulo do mehkega. Na čebulo smo na čebulo postavili gobe in peteršilj, premešamo, damo mešanico česna, zelišč in začimb.
Zdaj je na vrsti paradižnik, jih lahko zalijemo z žlico in zmešamo s paradižnikovim pirejem, nato dodamo mešanico na gobe v ponvi. Zdaj je potrebno vino in omako omako pustiti na majhnem ognju približno 40-45 minut, po katerem se gobova omaka za testenine preveri za začimbe in se dopolni z okusom.
Takšen vegetarijanski recept za mesne jedi lahko dopolnite s piščancem ali mletim mesom, ga predhodno ocvrto s čebulo in zeleno, ali v njej položite mesne kroglice .