Celotna klasična italijanska kuhinja je že dolgo del svetovne kuhinje, zato je bila večkrat podvržena vsem vrstam sprememb. Iste usode se ni izognila lasagna. Vloženo testo iz testenin ter mesa in sira je bilo dopolnjeno z zelenjavo in različnimi omakami. Nove recepte za lazanje z mletim mesom doma bodo obravnavane kasneje.
Lasagna z mletim mesom in gobami
Sestavine:
- oljčno olje - 45 ml;
- šampinjoni - 230 g;
- česen - 2 zoba;
- paradižnikovo omako - 420 ml;
- mleto goveje meso - 430 g;
- mešanica italijanskih zelišč - 1 čajna žlička;
- listi za lazanje - 270 g;
- sir mozzarella - 215 g.
Priprava
Pred kuhanjem lazanja z mletim mesom je treba mleto meso porjaviti v obilju masla. Ko kosi ujamejo rumenilo, jih sezono dodajte česnom in mešanico tradicionalnih italijanskih zelišč. Nalijte kosmičev s paradižnikovo omako in pustite slednji, da doseže vrenje.
Gobe razdelimo na plošče in jih ločimo. Izmenjene plasti listov testenin in mletega mesa z gobami v izbrani obliki. V sredini posipajte polovico sira, pokrijte zgornjo polovico s preostalo polovico. Pečemo posodo približno pol ure pri 190 stopinjah. Izločite lazanje šele po hlajenju, sicer se bo spremenila v nered na plošči.
Preprost recept lazanja z mletim mesom in brezhamsko omako
Béchamel je klasična francoska omaka, ki že dolgo uveljavlja svoj položaj v večini receptov lazanja. Italijanski poudarek dodamo s pripravo omake z dodatkom ricotte.
Sestavine:
Za lazanje:
- čebula - 85 g;
- mleto meso - 530 g;
- peščica bazilike;
- sir iz mozzarella - 370 g;
- paradižnik v svojem soku - 930 ml;
- Parmezan sir - 115 g;
- pakiranje testenin.
Za behamelovo omako:
- maslo - 55 g;
- moko - 25 g;
- mleko - 245 ml;
- Ricotta - 160 g.
Priprava
Skupaj s sesekljano čebulo, ocvrtim in mleto meso, dokler ne porjavi. Zalijte paradižnikovo omako in pustite, da ostane vse oblečeno 15 minut. Sezona, dodajte omako z baziliko.
Druga komponenta lazanja je beshamel. Za njim ga mrzite na stopljenem maslu, nato nastalo pasto razredčite z mlekom in dodajte sir. Po vrenju mleka počakajte, da se omaka zgosti.
V plasteh postavite omake in testenine v kalup, potresemo z naribanim sirom in jih pošljite v pečico. Priprava lazanja doma z mletim mesom traja približno eno uro pri 190 stopinjah.