Jajcevci se uporabljajo za kuhanje raznovrstnih živil v mnogih državah sveta, zlasti v njihovi državi izvora, v Indiji, na Bližnjem vzhodu in v Južni Aziji. Iz njih pripravite jedi z luženjem, kuhanjem, cvrtjem, pečenjem, gašenjem, pečenjem na žaru in redko jedo surovo. Sveža jajčevca okusite malo grenko, vendar v procesu toplotne obdelave grenkoba izgine.
Jajcevci so popolnoma združeni s katero koli drugo zelenjavo, absolutne klasike pa so jedi iz jajčevcev s paradižniki. Aroma in pikantni okus česna, dodan tem sestavinam, tako kot v obarah, ocvrtih ali v obliki solate, bo ustvaril neverjetno okusen in slasten del kulinarične umetnosti.
Jajčevci, ki so jih dodali paradižniku
Sestavine:
- jajčevci svež - 350 g;
- paradižnik - 300 g;
- čebula - 200 g;
- sladka paprika - 150 g;
- poper grenak - 3 obroči;
- česen - 1-2 stroka;
- rastlinsko olje - 25 ml;
- sol;
- poper;
- sveža zelenica.
Priprava
Olupljeno čebulo in sesekljano čebulo, pečite na maslu do rdeče barve. Potem pošljemo na jajčevce z jajčevci na kocke, približno en in pol centimetra v velikosti, jajčevcu in popržku pet do sedem minut. Zdaj dodajte paradižnik, narezan na rezine, papriko s slamicami, soljo, poprom in pustite, da sedi deset minut. Na koncu priprave dodajte drobno sesekljan česen in grenko papriko in pustite, da stoji nekaj minut pod pokrovom.
Kadarkoli postrežemo z jajčnimi jajčevci z paradižnikom, so okrašeni s svežimi zelišči.
Solata ocvrtih jajčevcev z paradižnikom in česnom
Sestavine:
- jajčevci sveže - 200 g;
- paradižnik - 200 g;
- česen - 2 stroka;
- Sir Feta - 50 g;
- oljčno olje;
- balzamični kis ;
- sol;
- poper;
- zelena čebula;
- Sveže zelenjave peteršilja bazilike;
- listi zelene solate.
Priprava
Oprane in posušene jajčevce se razrežejo v kroge debeline 5 milimetrov, sol, poper, mast z oljčnim oljem in žganje v ponvi na obeh straneh do zlate barve. Na posodo smo dali solatne liste, paradižnike smo jih narežemo na rezine, na vrhu pa pražene delce jajčevca. Česen si razrežite na tanke plošče in jih posujte z našo posodo. Nato feta siri na kocke in jo razrežite na vrhu zelenjave. Solatu potresemo s sesekljanim zeliščem in prelijemo preliv, pripravljeno z mešanjem oljčnega olja, balzamičnega kisa, soli in popra.
Zdaj veste, kako jajčevce s paradižnikom in česnom, in kako jih popražiti in narediti okusno solato. Naslednji recept za ljubitelje testenine.
Testenine z jajčevci in paradižniki
Sestavine:
- testenine - 450 g;
- jajčevci sveže - 300 g;
- zreli rdeči paradižnik - 750 g;
- čebula - 100 g;
- česen - 4 stroka;
- paradižnikova pasta - 50 g;
- mehki sir (ricotta ali mozzarella) - 50 g;
- oljčno olje - 65 ml;
- rdeče posušen poper (kosmiči) - 1,5 g;
- zelenjavna zelenjava;
- mešanica mletega paprike;
- sol.
Priprava
Makaroni vreli v slani vodi, dokler niso pripravljeni, vlijemo v cedilo in pustimo petdeset mililitrov vode, v kateri so bili pripravljeni.
Očistimo in razrežemo na kocke čebule, posušimo plošče s česnom in popržimo v ponev z oljčnim oljem in rdečim poprom pet minut. Nato dodajte kockasto jajčevce, sol in mešanico paprike ter pustite pet minut sedeti pod pokrovom. Odstranite pokrov in pustite še štiri minute. Zdaj smo paradižnike razrezali na kocke, paradižnikovo pasto, prelijmo vodo iz makaronov in pustimo pet minut. Vsebina ponve se prenese v ponev s testeninami in pusti, da se piva nekaj minut.
Na testo služimo testenine, na vrhu pa nekoliko rezine sira in začimbe s svežimi zelenjavnimi bazilicami.