Najbolj zdrav način kuhanja rib se šteje za pečenje na žaru. Poleg tega, da za celoten čas kuhanja ne boste morali dodati nobenega olja za kuhanje, je trup že pečen in hrustljava, ker ostane na največji segreti površini, hrustljava skorja pa bo pripomogla tudi k ohranjanju vseh svojih sokov v ribah.
Obstaja več načinov za pripravo trupa na žaru: v ponvi, v peči ali neposredno nad ogljem. Spodaj bomo govorili o vsakem od teh načinov.
Ribe v ponvi
Najpogostejši in dostopni način kuhanja na žaru je tisti, ki za njegovo izvedbo potrebuje posebno ponev z rebrirano površino . To je dovolj dobro, da segrejete to cvrtje in lahko dosežete učinek pečenja nad pravimi premogi.
Sestavine:
- postrv (majhna) - 1 kos;
- rezina limone;
- česen - ½ zob;
- na veji timijana in rožmarina.
Priprava
Pripravite trup (to je, potem ko ste ga očistili od notranjosti in lusk), skrbno sperite postrv in jo posušite. Vrezite ribe z pasto mletega česna. V trebušni votlini postavite rezino limone in sprig dišečih zelišč - standardni komplet. Za večjo zanesljivost se lahko pritrdi trebušna stena. Nato postavite postrv na dobro segreto površino žara in žar, brez vrtenja, 5-7 minut. Nato ponovite postopek na drugi strani.
Ribe na žaru v peči
Priprava rib v pečici ni potrebno stati nad njimi, posoda pod enakomernim ogrevanjem se bo z vseh strani zrcalila. Če kuhate v načinu "Grill", nastavite visoko temperaturo, ki vam omogoča, da kuhate ribe v najkrajšem času in hkrati pustite sočno.
Sestavine:
- file lososa - 680 g;
- maslo - 15 g;
- česen - 1 zob;
- pomarančni sok - 55 ml;
- škrob - 5 g;
- rižev kis - 10 ml;
- listi timijanov - 1 čajna žlička;
- rezine limone - 2 kos.
Priprava
Z fileti ni treba odstraniti kože, vendar je potrebno odstraniti kamen. Po izpiranju in sušenju kosov fileta ga mleto in ga pustite na stran. Zdaj do glave. Za njo razredčite škrob v hladnem pomarančnem soku. Segrejte maslo in dodajte zdrobljen česen, po pol minute nalijemo v kis, sok s škrobom in dodamo timijan. Počakajte, da se ohladi glazura in se ohladi. Razširite glazuro na površino fileta in ga postavite pod žar (pri 210 stopinj) 8-10 minut. Pri serviranju spremljajte file z nekaj rezinami limone.
Ribe na žaru - recept
Sestavine:
- fileti morske verige - 280 g;
- tamarsko omako - 35 ml;
- med - 25 ml;
- sezamovo seme - ½ tsp;
- korenje - 35 g;
- zelena čebula - 2 tbsp. žlice.
Priprava
Preden žar ribe za žar, odlepite filete in jih sperite. Filete namestite v mešanico medu s tamarijami in čebulami. Po 10 minutah se lahko ribe položi na žar, na vrhu postavi naribano korenje in škropi vse s sezamom. Priprava bo trajala približno 4-5 minut.
Rdeče ribe na žaru
Kdo lahko zavrže pečen
Sestavine:
- lososa fileti - 2 kos. (za 175 g);
- med - 55 ml;
- olje avokada - 10 ml;
- apnen sok - 10 ml;
- Zemeljska kumina - ¼ tsp.
Priprava
Na koži lososa naredite več vzdolžnih rezov in ga potresite v olje in sol iz avokada. Sama fileta je tudi mlet s soljo z mleto kumino. Razredčite med z limetinim sokom in pokrijte to mešanico s površino fileta. Filete položite na vroči žar in pokrijte s pokrovom, kuhajte 10-12 minut.