Krompirjeve palačinke so recepti, ki jih pogosto najdemo v številnih kuhinjah vzhodnih Evropejcev, skoraj vsi pa se razlikujejo od svojih "sorodnikov". Glede na to, da jed vsebuje skromen seznam sestavin in enostavno tehniko kuhanja, se njegov okus in tekstura razlikujeta glede na raznolikost rastlinske osnove in na način, kako ga brusijo.
Kako kuhati krompirjeve palačinke?
Palačinke krompirja, katerih recept se razlikuje glede na regijo, lahko vključujejo samo fino naribane gomolje in njihovo mešanico z dodatnimi veznimi komponentami. Potreba po dodatkih nastane, če gomolji vsebujejo nezadostno količino naravnega škroba in se zlahka razgrajujejo med praženjem. Beloruski krompirjev krompirček se šteje za standardno, ker uporablja sorte krompirja s škrobnimi ribami, ki ne potrebujejo moke ali jajc.
Palačinke krompirja z mletim mesom
Krompirjeve palačinke - spremenljivka receptov, predvsem zaradi njene preprostosti, tako pri okusu kot pri kuhanju, zato so bile različne jedi z vsemi vrstami polnil. Najbolj priljubljena med slednjimi je bila in ostaja meso mleto meso. Glede na vaše osebne želje uporabite zvite meso ptice ali goveje meso, pomešano s svinjino.
Sestavine:
- krompir - 750 g;
- čebula - 1 kos;
- moko - 45 g;
- jogurt - 2 tbsp. žlice;
- mleto meso - 250 g.
Priprava
- Nalijte prvi par zelenjave. Glede na nastavitve teksture uporabite majhno ali veliko grobo.
- Pritisnite maso, sezono in dodajte preostale sestavine s seznama, razen mesa.
- Poli mešanice na dlani, razdelite majhno žlico mletega mesa in ponovno zaprite rastlinsko maso.
- Krompirjeve palačinke z mesom so ocvrti, dokler niso poraščeni in jih postrežejo s kislo smetano.
Palačinke krompirja s sirom
Težko je zapomniti jed, ki je ni bilo mogoče izboljšati z dodajanjem sira. Niti izjema ni bil recept za krompirjeve palačinke, v katerem priljubljena kislina mlečna komponenta igra vlogo ne le enega od vezalcev, ampak tudi dodaja okus. V igri se lahko dovoli, kot so na voljo kisle sorte, kot so sir in feta, ter najljubši trdi sorti.
Sestavine:
- nariban krompir - 4 kosov;
- peščica zelenih koriandra;
- brynza - 80 g;
- jogurt - 2 tbsp. žlice;
- krušna drobtina - ½ žlica.
Priprava
- Preden naredite krompirjeve palačinke, zdrobite sir in jo združite z ostalimi sestavinami. Sezono in deliti.
- Kuhajte, pecite v predhodno segretem olju, dokler ne poravnate in služite skupaj z najljubšo belo omako in zelišči.
Palačinke krompirja s gobami
Slastne krompirjeve palačinke dobimo s kombinacijo baze s gobami. V tečaju lahko gredo kot znane ostrige gobe s šampinjoni in bolj »eksotične« predstavnike gobastega kraljestva: posušen gobec, gobe, sveže lanere in masline, s čimer bo običajna jed bolj okusna. Gobe lahko dodate neposredno v posodo ali jo uporabite kot dodatek, na primer omako.
Sestavine:
- gomolji - 5 kosov;
- moko - 60 g;
- jajca - 3 kosi;
- šampinjoni - 130 g;
- čebula - 1 kos.
Priprava
- Povečajte gobe in jih shranite s čebulo, dokler ne pride do vseh odvečnih tekočin. Ne pozabite na začimbe.
- Medtem ko se polnjenje ohladi, dodajte gomolje in jih združite z moko in jajci.
- Položite plast masline med dvema plastmi zelenjave.
- Kuhajte s cvrtjem ali pečenjem, pri čemer zagotovite, da polnjenje ne pušča.
- Presežek maščobe absorbira z brisačami in takoj služijo posodo vroče.
Draniki krompir s klobaso
Recept za krompirjeve palačinke ni zrasel le glede na regijo, v kateri je bila v povpraševanju, ampak tudi na podlagi časa. Torej, konec 90-ih in začetek ničle je svetu prinesel tako izvirno različico predstavitve klasične hrane. Kot mešalna mešanica se uporablja kuhana ali prekajena klobasa, vse pa pretvori v nekakšen zelenjavni sendvič.
Sestavine:
- gomolji - 4 kosi;
- škrob - 2 tbsp. žlice;
- kisla smetana - 1 žlica. žlica;
- klobase - 8 kosov.
Priprava
- Priprava krompirjevih palačink se začne z mletjem prve komponente.
- Nastala masa je kombinirana s škrobom in kislo smetano, razdeljeno na 16 majhnih porcij in zloženih kosov klobase med pecivo.
- Po tem, se palačinke ocvrtijo do zlate in služijo s kislo smetano ali jogurtom.
- Po želji lahko posodo potresete s hrustljavi deli slanine ali ocvirkov.
Draniki iz pire krompirja
Krompirjeve palačinke, katerih recept je sestavljen iz pire krompirja, nehoteno spominja na povezano posodo, ki je izdelana iz istega gomolja - zrazy, čeprav je običajno polnjenje na slednjem, v tem primeru lahko brez njega. Ta predjed je še posebej pomemben za zajtrk, če je nekaj večjega dela pripravljenega pireja prepuščeno večerji, ki nima kje drugje.
Sestavine:
- pire krompir - 400 g;
- nariban sir - 80 g;
- zelena čebula - 3 perja;
- jajce - 1 kos;
- moka - 115 g.
Priprava
- Vsi elementi s seznama so združeni skupaj, temeljito mešanje.
- Delež končne mešanice.
- Oblikujte veliko palačinke in rjave krompirjeve palačinke z uporabo predgretega olja.
Palačinke krompirja brez jajc
Kot je bilo že omenjeno, lahko klasični krompir krompir naredite brez dodajanja dodatnih veziv z izbiro pravih gomoljev z najvišjo vsebnostjo škroba. Po odločitvi o izbiri lahko začnete kuhati. Palačinke krompirjevega krompirja, katerih recept ne zagotavlja nič drugega kot krompir sam, sol in olje za cvrtje, so narejeni preprosto in hitro.
Sestavine:
- nariban krompir - 700 g;
- nasmeh;
- sol.
Priprava
- Naribana zelenjava je dobro iztisnjena, posušena s papirnatimi brisačami in nasoljena.
- Mešanica se ocvrsti, dokler ne stari v stopljenem kadilcu.
Palačinke krompirja v peči
Prenesite posodo v kategorijo prehranske posode, če spremenite način kuhanja. Namesto pečenja lahko pecite veliko, glavna stvar je, da uporabite prave jedi za te namene. Neoluščena pločevina za pečenje ali majhne tortne plesni se bodo odlično prilegali, lahko pa se uporabijo tudi vsaka posoda z oljenim pergamentom.
Sestavine:
- nariban krompir - 700 g;
- čebula - 60 g;
- jajce - 1 kos;
- moko - 20 g;
- nariban parmezan - 45 g;
- zelene čebule - po okusu.
Priprava
- Sesekljano čebulo skupaj z naribanim in dobro stiskanim krompirjem izvečno tekočino dodajte mešanico z ostalimi sestavinami s seznama.
- Podmazujte celice izbrane oblike in jih vstavite v eno ali dve žlici baze.
- Pečenje krompirja za 30-35 minut pecite pri 180 stopinjah, služite takoj, dopolnite z vašo najljubšo omako ali posujte s svežimi zelišči.