Preden kuhate jajce, poskrbite, da so jajca sveža, ker je rezultat pripravljene jedi odvisen od njihove kakovosti. Uporabite kis, ki beljakovini omogoča, da "zavije" rumenjak in ne dodaja soli, saj daje togost. Čas kuhanja jajc variira od 2 do 5 minut in vpliva na konsistenco rumenjaka. Kuhana jajca se postrežejo s toasto do zajtrka, z zelenjavnimi solatami za večerjo in seveda so osnova recepta za jajca Benedict.
Jajca, ki se prevažajo - kuhanje
V ločeni posodi prelijte jajce. V majhni ponvi, nalijte malo vode in jo postopoma prinesite na stopnjo enostavnega vrenja.
V kislino nalijemo in takoj, ko se na dnu posode prikažejo prvi znaki vrenja, z žlico začnite z žganjem vode v lij. Nežno prelijemo jajce v sredino lijaka, kar se da čim bližje vodi, zmešamo zdrobljeno jajce.
Voda mora ostati na isti stopnji svetlobnega vrenja, jajce pa je treba mleti 4 minute.
| | |
Po zadostnem času, vzemite jajce iz vode s hrupom in ga takoj služite.
Jajček, ki je v paketu
Pakiranje namažite z rastlinskim oljem, rahlo premrežite jajce in trdno pritrdite paket.
| | | |
Potopite v vrelo vodo, da se ne dotika dna.
Drži se približno 4 minute. Edina pomanjkljivost te metode je nekoliko zlomljen videz končnega jajca.
Jajc po čaju - recept za kuhanje v mikrovalovni pečici
Če želite kuhati nekaj nenavadnega za zajtrk, medtem ko imate najmanj časa v rezervi, pripravite jajce v mikrovalovni pečici. To bo trajalo približno minuto, rezultat pa bo enak kot v klasičnem načinu.
V posodo, ki je dovoljeno uporabljati v mikrovalovni pečici, vlijemo sveže kuhano vodo, dodamo kis in rahlo premagamo jajce, ne da bi poškodovali rumenjak.
| | |
Posodo postavite v pečico in kuhajte 60 sekund pri največji moči.
| | |
Izvlecite skledo, odstranite jajce s sito, pustite, da se voda odteka in služi jajcu na rezini toastega tosta.
Kako kuhati jajce, kupljeno doma?
Sestavine:
- jajce;
- voda 280 ml;
- riž kis - 5 kapljic.
Priprava
Najtežja stvar pri kuhanju jajc je določiti stopnjo pripravljenosti. Na začetku je bila pripravljenost določena za eno minuto in jajčasto jajce je padlo v ledeno vodo. Zdaj, po klasični metodi priprave, se jajce šteje pripravljeno po 3-4 minutah. V tem času rumenjak postane kremast in protein je elastičen.
Razmislite o vrenju jajčevega lupina, ne da bi se zatekli k zapletenemu načinu torzije lijaka v vodi.
V ponvi kuhajte vodo, spustite toploto, ne dopustite, da voda vre. Dodajte nekaj kapljic riževega kisa, v cedilu prelijte jajce in dopustite prekomerno odvajanje beljakovin.
Potopite jajce v vodo in kuhajte 3-3,5 minut.
S to metodo kuhanja je oblika kuhanega jajca idealna.
Kako kuhati jajce, posneto v tehniki suvid?
Tehnika sovida prinaša podaljšano fretiranje izdelka pri stabilno nizki temperaturi. Tako kuharji raje kuhajo meso, ribe in jajca. Za razliko od drugih izdelkov, jajčkov za sovid ni treba vstaviti v zapečateno vrečo, ali pa jo preprosto potopite v toplo vodo.
Čeprav ta metoda traja veliko več časa, vendar je rezultat neprimerno boljši.
Jajce se dovaja v cedilo, tako da se presežek beljakovin zlaga, preostanek pa se segreje v vodo, segreto na 62 stopinj (temperatura se nadzira s termometrom). Vaš idealen nivo jajčevih restavracij bo pripravljen čez uro.