Khinkali velja za sestavni del gruzijske kuhinje. Mnogi so prebrali, da je najpomembnejša v njih meso, vendar v tem posodu ni tako, je treba pozornost nameniti mesnemu soku. Če rečemo, da so khinkali isti cmoki , le različne oblike, mnogi tega ne bodo razumeli, le z njimi povezana tekstura: tudi iz mesa in testa. Priprava te jedi je celovita umetnost, ne pa samo izložite kosmičev na ravno torto in vezati robove. Zdaj vam bomo povedali, kako kuhati okusne khinke v gruzijščini.
Recept za gruzinski khinkali
Sestavine:
- moko - 500 g;
- voda je topla - 1 steklo;
- sol - po okusu;
- meso (bolje mešati različne sorte) - 250 g;
- čebula - 1 kos;
- koriander - 1 šopek;
- mesna juha - 60 g;
- košček suhega kruha;
- sol, poper po okusu.
Priprava
V mesni brusilnik vzamemo meso, kruh in čebulo. V nastalem košu dodamo juho, koriander, sol in mešamo. Presekajte moko z drsnikom in v njem naredite žleb, nalijte v kozarec tople vode, dodajte ščepec soli. Testno gnetemo v krožnih gibih in poskrbimo, da voda ne pušča iz moke. Pokrijte in pustite 30 minut, nato delite testo na dele in iztegnite. Izrežite kroge s premerom približno 12 cm s steklom. Postavite prelive v sredino vsake velike žličke. Oblikujemo vrečke, naredimo majhne gube okoli perimetra in jih pritrdimo na sredini. Konico testa se dobro spoji. Vreti khinkali 15 minut in skrbno vzemite krožnik iz posode, da ne poškodujete. Mi služijo mizo le v vročem stanju.
Preprost gruzijski khinkali
Sestavine:
- jajce - 1 kos;
- moko - 3 skodelice;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- voda - 2 skodelice;
- meso-1 kg;
- čebula - 1 kos;
- cilantro;
- sol, poper.
Priprava
Za pripravo testa zmešajte jajce, vodo, rastlinsko olje in moko, dobro zmešajte in pustite, da se loči. In začnimo kuhati nadev. Cilantro, čebula in meso se mletijo na mesni brusilnik. Vse dobro premešajte, dodajte sol, malo korianderja, če je polnjenje suho, dodajte vodo. In nadaljujte s sestavljanjem khinkali. Iztegnite debelo plast, debela približno 1 centimeter, izrežite majhen kozarec rezin in jih zvite v tanke pecivo, v sredino položite žlico mletega mesa in zberite vrečko. V slani vodi vreti khinki 15 minut. Vročo mizo služimo.
Recept khinkali v gruzijščini
Sestavine:
Za preizkus:
- voda - 0,4 litra;
- moko - 4 kozarca;
- sol.
Za polnjenje:
- mleto meso - 1 kg;
- krema 15% - 200 ml;
- čebula - 1 kos;
- muškatnega oreščka.
Priprava
Moka sol, vlijemo v vodo in gnetemo testo. Temeljito ga zmešamo deset minut. Testo moramo narediti mehko in elastično, ne trdo in gumno. Po dobro gnetenju pustite, da stoji 50 minut in šele po tem, ko se spustite. Na košaro dodamo zdrobljeno čebulo, potresemo s soljo, muškatnim oreščkom, poprom in vlijemo v smetano. Vsi so se mešali v homogeno maso. Na torti testa, s premerom 12 cm, položite polnilo in ga nabirajte v vrečko z gube. Prepričamo se, da je luknja dobro pritrjena z vrha. Vreče vrečke namažemo v vrelo vodo in po kuhanju kuhamo sedem minut. Postrezite na mizo, prej posuta s poprom.
Khinkali v gruzijščini v dvojnem kotlu
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 500 g;
- vroča voda - 200 ml;
- jajce - 1 kos;
- sol.
Za polnjenje:
- meso (jagnjetina in govedina) - 500 g;
- čebula -3 kos;
- mesna juha - 1 steklo;
- črna in rdeča paprika;
- sol;
- peteršilj in koper.
Priprava
Meso s čebulo prevažamo z mešalcem mesa dvakrat. Mleto meso dodamo, tako da meso postane sočno, prelije poper, sol in zelo drobno nasekljano zelenjavo, vse dobro premeša. Preizkusili bomo: moko na velikih ravnih krožnikih presejemo in jo zbramo s hrupom, v središču katerega se poglabljamo. Vlijete v tople vode, jajce, sol in premešajte zelo strmo testo. Pustite 30 minut. Nato ga razdelimo na dele, ga razvaljamo v zelo tanke kroge, postavimo meso v sredino in oblikujemo vrečke. Kuhamo v parniku 30 minut.