Posebno mesto v korejski kuhinji je namenjeno pripravi ribjih jedi . Ribe v korejščini - surovi, sveži file, kisle pikantne začimbe in posebna slanica. Najpogostejša jed, ki se imenuje "on", v kateri so narezane surove ribe začinjene s kisom in začinjenimi začimbami, je postal priljubljen med Slovani.
Ribe, marinirane v korejščini - recept
On je akutna in začinjena jed, kar je povsem dostopno za kuhanje doma. Preden kuhate ribe v korejščini, izberite trup z najmanjšim številom kosti, kar bo pospešilo rezanje in postopek mariniranja.
Sestavine:
- skuša - 550 g;
- čebula - 55 g;
- česen - 5 zob;
- rdeč paprika - 5 g;
- kis 7% - 25 ml;
- rastlinsko olje - 45 ml;
- koriander zemlja - 5 g;
- peščica zelenega peteršilja;
- sol - 15 g.
Priprava
- Odlepite ribe, odlepite filete in jih razrežite na kocke.
- Ribe prenesite v stekleno posodo, pijte kislino in marinirate nekaj ur.
- Olupljene čebule, razrezane na polovice obročkov, sekanje česna in zelenice.
- Odstranite marinirane ribe, jo dajte v drugo posodo in pokrijte s plastjo čebule, česna in zelenice, nato pa sezono.
- Segrejemo olje, dodamo rdečo papriko in odstranimo ponev iz ognja.
- Nalijte ribe z vročim oljem, mešajte sestavine in pol ure delajte na mizo.
Rdeče ribe v korejščini
Ker je posoda pripravljena iz izdelka, ki ni toplotno obdelan, je treba pozornost nameniti kakovosti rib. Preden naredite ribe v korejščini, izberite trup, v svežini katere ste prepričani, na primer, lep košček lososa ali drugega lososa.
Sestavine:
- file lososa - 340 g;
- sveža kumara - 65 g;
- čebula - 30 g;
- kis - 15 ml;
- rdeči čili poper - 5 g;
- rastlinsko olje - 50 ml;
- svež peteršilj - 10 g;
- sol - 10 g.
Priprava
- Rezino lososa narežite na kocke, najprej spustite ribe iz kosti. Marinate v kisu in pošljite na mraz eno uro.
- Olupljene čebule, narezane na obroče, kumare - slamic, in združujejo z ribami.
- Raztrgani peteršilj in rdeča paprika v posodo in premešajte.
- Vrelimo rastlinsko olje in vlijemo v pripravljeno posodo, dodamo sol in premešamo.
- Poskrbite za eno uro.