Pohovani piškoti puri so del tradicionalnega indijskega zajtrka ali lahke večerje. Ploski kruh se pojavi pri oskrbi z oljem in votlina služi za polnjenje vanj. Torte niso le tradicionalni del vegetarijanske mize, temveč imajo tudi ritualni pomen, saj so prineseni kot darilo indijskim bogovom.
Puri se služi samostojno ali s kari ali bahaji. Recept slednje bomo podrobneje preučili.
Purijev recept
Indijske purianske pišcane torte so narejene iz navadne pšenične moke, majhne količine soli in vode. Tudi v testu lahko dodate kapljico rastlinskega olja.
Upoštevajte, da je treba olje pred zagrevanjem olja dobro ogreti, tako da testo ne absorbira prekomerne maščobe in se ne izsuši.
Sestavine:
- pšenična moka - 1 kos;
- sol - 1/4 žličke.
- voda - 1/2;
- rastlinsko olje.
Priprava
Pšenična moka, poseta v skledo v skledo in zmešana s soljo. Nežno gnetite testo in počasi dodajte vročo vodo. Posledično dobimo precej gosto pavšalko, ki jo je treba mešati 5-7 minut. Sedaj lahko osnovo za puri zavijemo z oljno krpo in pustimo 30-35 minut v hladilniku, tako da gluten moke naraste in testo postane mehko in elastično.
Končano testo lahko razdelimo v kroglice približno enake velikosti in lahko klobase klobase in ga rezane v delih. Združi testo v tanke pastile in se obarva v veliko olja na obeh straneh do zlate rjave barve. V procesu kuhanja se bo Puri vrtel in postal kot zlate kroglice.
Končano puri namažemo na prtiček, da se znebimo odvečne maščobe, nato pa ga namesto običajnega kruha poslužujemo mizi ali pa jemo ločeno, s chutney ali z mlekom ali čajem.
Puri bhaji
Bhaji - to je tradicionalna indijska jed, ki je na voljo mizi samo s puri pecivo. Običajno bhaji je pečenka različnih zelenjadnic, vendar so najbolj priljubljene možnosti pripravljene iz čebule, paradižnika ali krompirja. Recept za najnovejše sorte indijskih jedi, z veseljem delimo z vami.
Sestavine:
- krompir - 4 kosi;
- čebula - 1 kos;
- zeleni čili - 1 kos;
- Gorčična semena - 1 čajna žlička;
- kumina - 1 čajna žlička;
- voda - 3/4;
- asafoetida - ščepec;
- kurkuma - 1/2 žličke;
- zdrobljen koriander - 3/4;
- črna mash - 1 ½ tsp;
- ingver (nariban) - 1 čajna žlička;
- kraški listi - 12-15 kosov;
- rastlinsko olje - 2-3 žlici. žlice;
- sol - po okusu;
- ravne torte Puri.
Priprava
Moj krompir in kuhajte v uniformah. Mehke gomolje so olupljene in rezane. V ponvi ogrejemo rastlinsko olje in ga opečemo s kumino, gorčico in črno drozgavo, dokler ne začne zamrzovati drozge.
Čebulo odrežemo in jih položimo v ponev z začimbami, prepražimo do mehkega in dodamo nariban koren ingverja in čilija.
Zdaj se lahko posodo posuti z ostanki zdrobljenega koriandra, sezono s soljo in poprom, da okusite in služite mizi z rdečo torto iz puri, kuhanega riža in majhno količino curja z jogurtom. Posoda se ne jedo svečano, neposredno z golimi rokami, trganje potrebnih sestavin z ravno torto in pošiljanje naravnost v usta.
Poskusite, zagotovo boste želeli združiti kruh Puri z različnimi jedmi.