Chatni je originalni indijski začimba, kot je kurilna omaka . Pripravite jo iz zelenjave ali sadja z dodatkom začimb in kis. Glede na doslednost mora biti vedno homogena. Za bolj nasičeni okus pred porabo jo je treba pripraviti najmanj 1 mesec. Poglejmo si z vami prvotne recepte za kuhanje omake omake.
Klepetajte z mango
Sestavine:
- maslo - 1 čajna žlička;
- mango - 1 kos;
- rdeči čili poper - 1 kos;
- česen - 1 stroka;
- rastlinsko olje;
- sol, curry, jabolčni kis - po okusu.
Priprava
Kako kuhati Chutney? Mango razrežemo na polovice, odstranimo kamen in rahlo odrežemo kožo iz celuloze. Nato ga razrežite na majhne kocke in popijte 5 minut v maslu. Tokrat sirimo rdečo papriko iz čilija in ga dodamo v ponev z mango. Pritisni skozi česen česna. To zmes ohladimo temeljito in nato zmešamo vse v mešalniku, da po okusu dodamo sladkor, sol, curry v prahu, kis in rastlinsko olje. To omako služi za meso in ribe.
Rdeča omaka s čopičem - recept
Sestavine:
- pesa - 4 kosi;
- jabolčni kis - 3 tbsp. žlice;
- čebula - 2 kosi;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- seme koriandra - 1 tbsp. žlica;
- vanilija - ščepec;
- paprika.
Priprava
Pečenec pese v peči, očistite in razrežite na kocke. Čebula se očisti, drobno narezana. Kis se segreje v ponvi, dodamo sladkor, seme koriandra, vanilijo in potresemo s črnim poprom. Vse dokler se granulirani sladkor ne raztopi, nato pa dajte čebulo. Fry 10 minut, neprestano mešanje. Dodajte pese, kuhajte 5 minut. Odstranimo sladkorno peso iz ognja in jo ohladimo.
Mamica buče
Sestavine:
- buča - 1,5 kg;
- limona - 2 kosi;
- vinski kis 5% - 100 ml;
- sladkor - 150 g;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- žarnica - 3 kosi;
- česen - 3 stroka;
- svež žajbelj.
Priprava
Pumpkin se očisti in razreže na majhne kocke. Zaspi se s sladkorjem in pustimo celo noč. Čebula je očiščena in fino razrezana, česen se stisne skozi stiskalnico in limone na polovici. V veliki ponvi prestavite bučo skupaj, dodajte limone, česen, čebulo, sol in kis. Postavimo ploščo in pustimo, da se masa vre, vre v počasnem ognju približno 1 uro. Na koncu položite drobno sesekljan žajbelj in kuhajte 10 minut. V pripravljeni indijski čutni omaki služimo v ohlajeni obliki na katero koli stransko jed in meso.