Jedi japonske kuhinje v samo desetih letih so uspele osvojiti veliko vojsko navijačev v naši državi. Nenavadno okusni in nizkokalorični suši in zvitki so hranljivi in koristni. Mnoge gospodinje si prizadevajo obvladovati tehniko izdelave zvitkov doma . In mnogi se zanimajo za vprašanja - kako se suši razlikujejo od zvitkov in kako se naučiti, kako pripraviti zvitke sami?
Rolls so ločena jed japonske kuhinje, neke vrste suši. Valji so razrezani na trakove nori morskih alg s polnjenjem. V nekaterih receptih za zvitke se nori stanja nahaja zunaj, v drugih - znotraj.
Obstaja toliko vrst zvitkov, skoraj vsem jih lahko poskusite v restavracijah japonske kuhinje. Nekatere restavracije tudi vodijo mojstrske tečaje na kuhalnih zvitkih z uporabo fotografij in videoposnetkov. V tem članku želimo tudi vam ponuditi pomoč pri izdelavi zvitkov.
Kako kuhati riž za zvitke?
Preden začnete kuhati riž za zvitke, ga morate sprati in hraniti v hladni vodi 20-30 minut. Po tem vlijejte riž z vodo v razmerju 1: 1,25, pokrijte, zavrite in povečajte toploto. Pri visokem toplotnem rižu je treba kuhati 1 minuto, potem pa mora biti požar majhen. Na majhnem ognju riža je treba kuhati 15 minut. Med celotnim časom kuhanja pokrov ni mogoče odpreti, niti ne sme biti dodano olje in sol rižu. Odstranite riž iz ognja na hladnem mestu 10 minut (ne odpirajte pokrova!). Po tem dodajte 6 žlic riževega kisa in rahlo pokažite riž na več mestih z leseno žlico. Samo na ta način lahko naredite pravi japonski riž. In s takšnim rižem dobimo najboljše zvitke.
Kako pripraviti kalifornijske zvitke?
To ime je znano mnogim, saj so ti zvitki, ki so najbolj priljubljena jed v japonskih restavracijah. Kot polnjenje za kalifornijske zvitke se uporablja rakovsko meso in leteča riba.
Začnete pripravljati zvitke "California", ki jih morate ustrezno pripraviti. Potrebovali boste: 3 liste nori morskih alg, 200 gramov riža za suši, 1 kumare, 1 avokada, 150 gramov rakovega mesa, kaviarja
Bamboo mat za suši je treba prekriti s filmom za hrano, na njej postaviti nori list in na vrhu - riž. Rizo je treba izravnati tako, da leži v enotni plasti. Nori stanja z rižem je treba obrniti tako, da je riž na dnu, na filmu za hrano. Pokrivalo Nori listov s tanko plastjo, ki je bila zgoraj navajana, narezana na tanke trakove kumare, avokada in rakovjega mesa. Po tem je treba list z polnjenjem zložiti s preprogo in odstraniti živilski film. Rolo bi moralo biti okrašeno s kaviarjem letečih rib, ki ga enakomerno širijo po celotni površini. Nato je treba zvitek posipati s semeni sezama in ga razrezati na 6 kosov.
Recept za zvitke "Philadelphia"
Za pripravo zvitkov "Philadelphia" potrebujete naslednje izdelke: 150 gramov riža za suši, 1 list morskih alg nori, 1 avokado, 1 kumara, 100 gramov lososa, 50 gramov filadelfijske sira, bioabi, sojine omake.
Pred pripravo zvitkov morate riž pripraviti in jo ohladiti.
Posebna bambusova marmelada za suši mora biti prekrita s filmom za hrano, na njej postavite polovico listov alg in na vrhu razporedite ravno plast riža. Nori lisne dvigalo od preproge in obrnite riž navzdol. Na morski algi je treba uporabiti malo Wasabi in postaviti sirom trave Philadelphia 2 cm v sredino. Na sir mora dati nekaj trakov iz narezane kumare in avokada, ki jih enakomerno porazdeljuje po siru. Po tem je potrebno prevleko iz bambusa previdno zviti, tako da je notranji zvitek gosta in enakomerna. Film za živila se nato odstrani.
Losos je treba razrezati v majhne tanke plošče, položiti čez rolo in rahlo pritisniti z rokami. Po tem je treba zvitko razrezati v majhne palice.
Rolls of Philadelphia lahko okrasimo s Tobiko kaviarjem in postrežemo s sojino omako.
Recept za vroče zvitke "Tempura"
Priprava vročih zvitkov je precej težaven proces. Kot polnjenje vročih zvitkov se najpogosteje uporabljajo prekajene soljene ribe, avokado in kumare.
Sestavine: 2 nori listi, 200 gramov riža za suši, 200 gramov dimljenega smreke, riževega kisa, drobtine, soli, mešanice Tempura (mešanica japonske prhe).
Na bambusovem matu, prekritem s filmom za hrano, je potrebno položiti list nori in na njej porazdeliti riž v enakem sloju.
Tempura zmešajte z vodo in namažite z zvitki. Po tem, roll roll z drobtinami in pržite v ponev. Pohrožen rolček, da se ohladi in razrežemo na 6 kosov. Postrezite z ingverjem in sojino omako.
Rolls - to je odlična jed, ki jo lahko obnašate z gosti in prosim gospodinjstvu. Zaradi nizkih kaloričnih zvitkov in njihove prehrane se japonska jed lahko varno šteje za prehrano.