Italijanski večplastni desert tiramisu v današnjem času je zelo priljubljen po vsem svetu, znane so mnoge variante njegove priprave. Sedanji tiramisu, pripravljen po klasičnem italijanskem receptu, vključuje takšne sestavine: maskarpone krem sir, kokošja jajca, sladkor, kavo, nekaj začimb in kruhov Savoyardi (včasih je nadomeščen s piškoti). Variante so z dodatkom kakava in orehov mogoče zamenjati z impregnacijo kave s sadjem ali vinom.
Priprava tiramisu za praznično mizo je mogoče storiti zelo hitro, ta sladica je enostavna za pripravo, saj ni nujno, da pecite, seveda, če ste našli že pripravljene piškote ali piškote.
Recept za klasičen tiramisu doma
Sestavine:
- Piškoti Savoyardi - 30 kosov (jih je mogoče zamenjati s keksom v obliki ločenih kosov podolgovate oblike);
- maskarponski sir - 250 g;
- smetana - 30 ml;
- jajčna piščanca - 3 kosi in boljša 12 kosov. prepelica;
- močna kuhana kava - približno 200 ml;
- sladkor v obliki prahu - 4-5 žlici. žlice + 1-2 več. žlice;
- konjak, rum ali liker Amaretto ali vino Marsala - 3-4 st. žlice;
- vanilija - 1-2 ščepec;
- kakav v prahu - 1-2 tbsp. žlice;
- Zemeljski oreški - orehi, lešniki ali mandeljne jedrca.
Priprava
Najprej pripravite smetano.
Sir mascarpone ne sme biti mrzel, ga premešati z vilicami ali žganjem in rahlo premagati.
V ločeni posodi premenite jajčne rumenjake z 2 žlici žlici. žlice sladkorja, 2 tbsp. žlice konjaka in vanilije. Združujemo jo s sirom in ponovno žgamo.
Zmešajte preostanek sladkorja, bolje je to storiti z mešalcem. Postopoma dodajamo mešanico belih belcev z mešanico sirnih rumenjakov.
Krepimo močno kavo, počakamo, da se usedlina potopi na dno in skrbno filtrira v majhno posodo, primerna za potapljanje piškotov. Kavi dodamo kremo, konjak, rum ali liker.
Cook savoyardi ali rezine piškotov (1 kos) se potopi v kavo in raztegne od njih substrat na pladnju v 1 plast. Obilno napolnite plast piškotov s smetano. Vse lahko na vrh posipate z mešanico mletih oreškov in kakavovega prahu, pomešanega s sladkorjem v prahu (razmerje 1: 1).
Nato izložite drugo plast svežih piškotov ali kosov piškotov. Vso smetano in mešanico kakavovega prahu prelijemo s sladkorjem v prahu in mletimi oreščki. Zdaj je treba tiramisu dati v hladno 2 uri - pustite, da se namoči.
Alternativna sladica recept tiramisu, blizu klasike
Sestavine:
- piškoti savoyardi ali podobno - 30 kosov;
- smetano mleko - 250 ml;
- jogurt nesladkan - 250 ml;
- limonin sok - 1 st. žlica;
- jajčne prepelice - 12 kosov;
- vanilija - 1 šepetanje;
- sladkor v obliki prahu - 5 tbsp. žlice;
- kakav v prahu - 1 tbsp. žlica;
- kava, močno kuhana - 200 ml;
- Madera (krimska, na primer) - 4 tbsp. žlice;
- čokolada pripravljena temno - 1 srednje ploščice;
- Zemeljski oreški - pol skodelice.
Priprava
Vnaprej zvečer pripravimo svež kremasti sir iz jogurta. Kremo zmešajte z jogurtom in dodajte limonin sok. To mešanico rahlo segrejemo, jo premešamo, počakajte, da se začne nagubati. Črno je nameščeno v skledo, ki jo obložijo z gostim gaziranim filtrom in prelijemo mešanico kremne jogurte. Vezi vogalov obloge gaze in ga obesite
Zmešajte kakav v prahu s sladkorjem, nato dodajte jajca, vanilije in 3 žlice žlice. žlice Madeire. Zmes mešajte z močnim mešalcem. Zmešajte s sirom in ponovno žarite. Gostoto kreme lahko nastavite s smetano.
Kuhajte močno kavo, dodajte 1 st. žlica Madeira. Za 1 kos smo piškote potopili v kavo in položili plast na posodo. Pour kremo, potresemo z naribano čokolado in maticami. Podobno izvajamo drugi sloj. V hladilnik položimo 2 uri.
Tiramisu postrežemo s kavo.