Mnenja o tem, ali je možno piti surova jajca , se pogosto razhajajo. Nekateri trdijo, da jajca v surovi obliki niso le neuporabna, ampak celo nevarna za zdravje, drugi pa so prepričani, da ima ta izdelek veliko uporabnih lastnosti.
Kako koristno so surove kokošje jajce?
Treba je priznati, da so v surovih kokošjih jajcih resnično na svoj način koristne.
- Redno pijte surovo jajce na prazen želodec svetovati ljudem, ki imajo gastritis z visoko kislost ali peptični čir.
- Menijo, da je surovo jajce za mišice zelo koristno, saj služi kot vir čiste beljakovine.
- Taka jajca so resnično skladišče koristnih snovi. Vsebujejo veliko vitaminov, mineralov, maščob in aminokislin. Zato njihova uporaba izboljša splošno stanje telesa.
- Tisti, ki sedijo na nizkokaloričnih dietah, da bi se znebili prekomerne teže, pogosto trpijo zaradi pomanjkanja vitaminov in mineralov. Uživanje surovih jajčec pomaga rešiti ta problem brez škode za sliko, ker je kalorična vsebnost surovega jajca povprečne velikosti 80-90 kalorij.
Nevarnost surovih jajc
Glede na vse to ni mogoče samo piti jajca, ampak tudi potrebno. Vendar pa ni vse tako preprosto. V nekaterih jajcih lahko najdemo bakterije, ki so vzročni dejavniki nalezljive bolezni salmonele. Strokovnjaki trdijo, katera jajca je bolj varna jesti - kupijo v trgovini ali kupijo od tistih, ki vzrejo piščanca sami.
Na perutninskih farmah se izvaja temeljit sanitarni nadzor, ptice, tam hranjene, dobijo antibiotike, zato trpijo manj od salmonele. Ampak jajca takšnih kokoši imajo tanko in ohlapno lupino, zato so patogeni salmonele lažje prodreti skozi to. Prebivalci vasi, ki vzgajajo piščanca, jim ne dajejo antibakterijskih sredstev, zato se domneva, da ptice na svojih kmetijah pogosteje trpijo zaradi salmoneloze. Vendar so jajčne lupine debelejše in gostejše, bakterijam je zelo težko prodreti skozi njih.
Kako zmanjšati možno škodo iz surovih jajčec:
- izberite sveža jajca za porabo;
- Pred uporabo temeljito umijte jajce z milom;
- če je bila lupina poškodovana, takega jajca ni mogoče piti;
- če po jedenju surovih jajčec pride do bolečine v trebuhu, driske in bruhanja, takoj posvetujte z zdravnikom.
Obstaja mnenje, da so surove jajce prepuščene, ker je telesna temperatura prepelic višja od piščanca, zato umre povzročitelj salmonele. V zadnjem času je bilo ugotovljeno, da salmonela propadajo pri temperaturi 55 stopinj. Seveda ni nobena ptica tako visoko telesno temperaturo, zato še vedno obstaja tveganje za pridobivanje salmonele iz surovih jajc.