Navajamo se, da Samus tradicionalno vzamemo kot uzbekistansko jed, vendar pa mnogi vzhodni ljudje na svoj način kuhajo takšne pite. Samsa se praviloma peče v tandoorju ali ocvrsti, manj pogosto kuhan v pečici. Zato smo se odločili, da bomo pozorni na možnosti za pripravo samse v peči za različne recepte.
Samsa s krompirjem v peči
Sestavine:
Za preizkus:
- moke - 175 g;
- ščepec sladkorja in soli;
- maslo - 115 g;
- voda - 55 ml.
Za polnjenje:
- krompir - 470 g;
- maslo - 55 g;
- čebula - 85 g;
- česen - 3 zobe;
- mleta kumina - 1/2 tsp;
- mletega cimeta, kurkuma, koriandra - 1/4 tsp;
- peščica zelenega koriandra.
Priprava
Recept za test samsa v peči je v mnogih pogledih podoben tehnologiji gnetenja običajnega kratkega pečenega testa. Združite moko s ščepcem sladkorja in soli, premešajte in nato s hladnim maslom sekate v drobtine. Nastala drobtina se napolni z ledeno vodo in se sestavi v testu, jo zavijete s filmom in pustite, da se ohladi eno uro.
Gomolje krompirja kuhamo, dokler ne grizemo. Na stopljenem olju shranite zdrobljeno čebulo, jo dodajte s česnom in začimbami. Nastala pečenka se združi s krompirjevimi gomolji in se zmeša z zelenimi cilantro.
Zložite testo in ga razdelite na kroge. V sredini vsakega položite del polnila, robovi se zaskočijo skupaj. Preden lahko kuhate samsa v pečici, ga lahko mastite z utrjenim jajcem. Pečemo 20-25 minut pri 190 stopinjah.
Kako pečiti samso s piščancem v peči?
Sestavine:
- piščančja minerina - 480 g;
- pripravljeno testo za samsa ;
- čebula - 115 g;
- peščica zelenega graha;
- mleta kumina, komarček, koriander - 1 čajna žlička;
- česen - 3 zobe.
Priprava
Ponudite čebulo s semeni kumina, koriandra in komarčka, dodajte piščanca in jo pripnite pripravljenim, ne da bi pozabili sol. Piščanca zmešajte z grahom in sesekljanim česnom. Porazdelite polnjenje med kvadratke testa in objemite robove skupaj. Pripravite samso pri 200 stopinjah 20 minut.
Samsa iz buče v pečici
Sestavine:
- čebula - 145 g;
- rastlinsko olje - 25 ml;
- zemeljski koriander, kumina, kurkuma - po 1 tropa;
- ščepec zemeljskega čilija;
- buča - 470 g;
- pihano testo - 270 g.
Priprava
Odlepite narezane bambusove rezine in pare. Za bučno pire dodajte pečenka čebule z začimbami. Zložite sloj končnega luskavega testa, ga razrežite na kvadratke, postavite servisni del v sredino in z robovi obrnite skupaj, da ustvarite trikotnik. Pečemo na 190 stopinj 25 minut.