Gogoshar je nekakšna sladka paprika, katere značilnost je bolj akuten okus kot tradicionalni bolgarski poper. Zahvaljujoč tej kvaliteti, da se pikčasto gogoshara izkaže za neverjetno okusno in če še niste poskusili tega neverjetnega pripravka, priporočamo, da ga pripravite za zimo po naših receptih. Njegova pikantna otoška okus, ki se mehča s sladko in kislo marinado, odlično dopolnjuje mesne jedi in je idealna za praznično praznovanje.
Ta jed je še posebej pogosta v Moldaviji, zato so nam najboljše možnosti za pripravo prišle iz moldavske kuhinje.
Marinirana gogoshara v Moldavanu z medom
Sestavine:
- gogoshara - 2,5 kg;
- med - 100 g;
- sol - 30 g;
- rastlinsko olje - 0,5 l;
- česen - 6 glav;
- lovorjev list - 4 kosov;
- jabolčni kis 6% - 250 ml;
- grah sladkega popra - 12 kosov
Priprava
Gogoschars se operejo, posušijo, se znebimo sadja iz stebel in notranjosti s semeni. Odvisno od velikosti, papriko razrežite na dva ali štiri dele. Očistimo česen in razrežemo plošče.
V globokem posodu z debelim dnom nalijemo rastlinsko olje, jabolčni kis, sol, lebdimo med, loviramo listje lovorjev, grahovega grahovega graha, narezan česen in ga položimo na peč. Marinado zmes segrejemo do vrenja, premešamo in vanj polijemo pripravljeno papriko. Dele morajo biti majhne, tako da so vsa zelenjava pokrita z začinjeno mešanico. Maso pripeljemo do vrenja, držimo gogoshare v marinadi z zmerno zavito približno eno minuto in takoj jih določimo glede na sterilne suhe kozare, dodamo česen, lovor in grah. Kontejnerje zatesemo s kuhanimi pokrovi in temeljito ovijamo obdelovancu, obrnjeni obrnjeni navzdol. Ko se obdelovanec popolnoma ohladi, ga je mogoče odstraniti za shranjevanje v shrambi.
Gogoszari za ta recept so še posebej okusni. Kot ste že opazili, marinada ne vsebuje ene kapljice vode. Vrtnine, namočene v vrelo vodo in izločajo sok.
Marinated gogoshare - preprost recept za zimo
Sestavine:
- gogoshara - 4 kg;
- voda - 500 ml;
- granulirani sladkor - 200 g;
- sol - 30 g;
- rastlinsko olje - 400 ml;
- česen - 4 glave;
- lovorjev list - 4-8 kosov;
- jabolčni kis 6% - 400 ml;
- grah sladkega popra - 10 kosov;
- klinčki - 4 kosi:
- Zelenjavna zelenjava (neobvezno).
Priprava
Izprati v mrzli vodi gogoshara znebiti semen škatle in pedicles in razrezane na rezine želene debeline. Česen česna očistimo in razrežemo na plošče, debeline približno 1 milimetra.
V globokem vsebniku z debelim dnom nalijemo vodo, dodamo kis, rastlinsko olje, prelijemo sol, sladkor, vrgamo lovor, grah paprika in nageljne paprike. Če vam ni všeč kakšna začimba, jo lahko nadomestite z bolj prednostno.
Marinado segrejte do vrenja, natovorite pripravljene rezine Gogosharja in česne plošče, znova pustite, da se vreti in kuhata dve do tri minute. Če ste papriko v celoti pobrali ali jih razdelili samo v
Gogoshara določimo v predhodno pripravljenih sterilnih suhih kozarcih, po želji, damo zeleno na dno, prelijemo marinado, v kateri so kuhani in zatesnjeni s kuhanimi pokrovi. Skrite kozarce pod toplo odejo, jih postavite navzdol navzgor in pustite, da se popolnoma ohladi približno dva dni.
Zdaj veste, kako pravilno pobrati gogoshare. Še vedno je majhna stvar, da dobite dovolj čokoladnih paprik, da malo časa posvetite njihovemu luženju in uživate neverjeten okus do naslednje žetve.