Klasična francoska deserta je v prostranosti naše države prinesla vrtoglavo popularnost. Zdaj skrivnostno obarvane pirozhenke lahko kupite ne samo v lokalnih slaščicah, temveč tudi jih naredite doma. O vseh skrivnostih kuhanja makaronov in najbolj okusnih receptov bomo pogovorili še naprej.
Kokosovi makaroni - recept
Sestavine:
Za makarone:
- mandeljna moka - 140 g;
- sladkor v prahu - 160 g;
- kakav v prahu 30 g;
- velike jajčne belice - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 50 g.
Za kremo vanilije:
- maslo - 55 g;
- vanilin pasta;
- sladkor v prahu - 340 g;
- mleko - 15 ml;
- kokosovo britje.
Priprava
Preden kuhate makarone, morate skrbno presejati osnovne suhe sestavine za njih, to je mandljevo moko, kakav in sladkorni prah, ta preprost trik nam ne bo le pomagal znebiti nezaželenih velikih delcev, ampak tudi narediti sladico bolj zračno.
Čiščenje jajčnih belcev do mehkih vrhov, dodajte sladkor in nadaljujte z bičanjem, dokler vrhovi ne postanejo trdni. Uporaba silikonske lopatice, nežno pletene vržene beljakovine s suhimi sestavinami. Zmes za makarone pravilne konsistence zelo počasi zategne sled, ki je ostala po nanosu na površino s scapulo.
Slaščičarsko vrečko napolnite z mešanico in na kremu za pečenje silikona nastavite makaronske piškote. Previdno se nekajkrat dotaknite pladnja proti površini mize, da se znebite zračnih mehurčkov. Piškote potresemo s kokosovimi sekanci in pol ure pustimo v zraku - površino makaronov je treba zategniti s filmom.
Pecilni makaroni ne bodo trajali več kot 15 minut pri 160 ° C, dotik površine piškotka ne sme biti lepljiv.
Zdaj vzamemo recept za prelivanje makaronov, v našem primeru - oljne smetane . Beat mehkega masla, dodajte vanilijo in sladkor, polovico naenkrat. Na koncu dodajte žličko mleka, premešajte smetano in jo dodajte kokosovim ostružkom.
Na polovico jetra smo položili plast kreme in jo prekrivali z drugo polovico. Zdaj se makarooni lahko hranijo pri sobni temperaturi do 2 dni, vendar se običajno konča veliko hitreje.
Pistacija macaroons - recept
Sestavine:
Za makarone:
- beljakovine - 90 g;
- sladkor v prahu - 145 g;
- sladkor - 70 g;
- moke iz pistacij - 115 g;
- barva zelene hrane.
Za smetano:
- sveže jagode - 200 g;
- maščobna krema - 150 g;
- bela čokolada - 200 g.
Priprava
Kot v prejšnjem receptu, je najprej potrebno, da matico presejemo s sladkorjem v prahu. Ločite jajčne belce, dodajte še sladkor in nadaljujte z bičanjem, dokler ne dosežemo trdnih vrhov. Na tej stopnji lahko beljakovin dodamo kapljico barvila, vendar to ni potrebno. Združujemo beljakovine s suhimi sestavinami in nežno gnetemo gladko testo približno 30 sekund.
Napolnite polovico slaščičarske torbe in položite makarone na silikonsko podlogo. Poljašamo makarone in nato 15 minut pecimo pri 160 ° C.
Krema za makarone v tem primeru bo naredila čokoladni ganache. Da naredimo čokoladni ganache, smo sveže jagode s smetano in zmes segrejemo do vrenja. Filtrirajte mleko skozi sito in ponovno kuhajte. Z vročim mlekom vlijemo v belo čokolado in premešamo, čaka trenutek, ko se čokolada topi.
Preidemo na zbirko makaronov. Ko se piščalova baza ohladi z uporabo vrečke s krožno šobo, na površino piškote namazamo jagodni ganache z belo čokolado, nato jo pokrijemo z drugo polovico keksa in naši makaroni so pripravljeni v skladu s klasičnim receptom.