Mansaf - tradicionalna jordanska jed, ki je občutljivo meso, kuhano v kislo smetano. Nikogar ne bo pustil ravnodušnega in gostje bodo zagotovo prosili, da delite ta recept. Povedali vam bomo, kako pripraviti Mansafa in prosim vsakogar brez izjeme!
Recept za Mansaf
Sestavine:
- trupi piščanca - 5 kosov;
- arašidi - 500 g;
- riž - 3 kg;
- sveža peteršiljka - 50 g;
- začimbe;
- oljčno olje - 50 ml;
- žarnica - 3 kosi;
- česen - 1 glava;
- lovorjev list - 7 kosov
Za omako:
- kefir - 3 litre;
- jajce - 1 kos;
- kardamom v prahu - po okusu;
- kurkuma - po okusu;
- juha - 4 tbsp. žlice.
Priprava
Piščančje trupe temeljito oprati, razdelimo na 4 dele, položimo posodo, nalijemo malo olja, vržemo lovorjev list, sesekljano čebulo, česen in začimbe z začimbami. Nato posodo posadimo na šibek ogenj in trpimo 10-15 minut.
Nato previdno nalijemo vodo, tako da praktično pokrije meso in kuhamo, dokler ni pripravljeno. Nato piščanca položite na pladenj in pustite, da se ohladi. Ne zapravljajte časa, naredimo omako za nekaj časa: premagajte mešalnik z domačim kefirjem z jajcem, dodajte kurkuma, kardamom, začimbe in temeljito premešajte. Sedaj vstopite v piščančje juhe in z mešanjem prinesite omako na vrenje. Ločite v pekaču nekoliko rahlo arašide in zavrite v ponev. Nato ga razprostrite na pladenj pita, položite riž, meso na vrh, posujte z veliko arašidov, sesekljan peteršilj in prelijte omako.
Mansaf jagnjeta
Sestavine:
- jagnjetina - 2 kg;
- kisla smetana - 1,5 l;
- rezanci - 100 g;
- riž - 500 g;
- žarnica - 2 kosi;
- začimbe;
- oljčno olje - 30 ml;
- praženi mandlji - 150 g;
- lavaš;
- svež peteršilj.
Priprava
Torej vzamemo jagnjetino, jo operemo, posušimo in ga razrežemo na koščke srednje velikosti. Nato damo meso v ponev, jo napolnimo s hladno vodo, dodamo očiščene celih žarnic in kuhamo dokler ne pripravimo, približno 2,5 ure, prelijemo in poper po okusu.
V drugi ponvi pourite kislo smetano, dajte na ogenj in z nenehnim mešanjem prinesite na vrenje. Po tem premaknite končno meso v kislo smetano, jo razredčite z malo juhe in kuhajte še 30 minut.
Tokrat vzamemo majhne rezance in jih oljčno olje pršimo do zlate rjave barve. Nato vrzite opran riž v rezance in ju sperite skupaj 2 minuti, nato pa nalijte juho in kuhajte dokler niso pripravljeni. Sedaj vzemite velik pladenj, na njem raztegnite tanek list lavasa, riža, mesa, prelijte omako in potresete z praženimi mandlji in svežimi zelišči.