Spodnji recept vam bo pomagal pripraviti klasičen štrudelj doma. Kot polnjenje za to neverjetno okusno sladico, lahko uporabite kot češnje jagode z oreščki, in jabolka ali hruške, dopolnjene z rozinami.
Dunajska štrudla s češnjo - klasičen recept
Sestavine:
Za preizkus:
- moko - 290 g;
- prečiščena voda - 160 ml;
- rastlinsko olje - 40 ml;
- sol - ščepec;
Za polnjenje:
- češnje brez sadja - 750 g;
- granulirani sladkor - 320 g;
- mandlji ali orehi - 100 g;
- maslo - 100 g;
- sladkor v prahu .
Priprava
Najprej pripravimo testo za strudel po klasičnem receptu. Da bi to naredili, premešajte dvesto gramov premešane moke s ščepcem soli, naredite žleb v njem, dodajte žlico rafiniranega olja, nalijte toplo vodo in premešajte testo. Po doslednosti se ne bo izkazalo za zelo strmo in se bo držalo vaših rok. Ampak še vedno ne dodajite več moke, ampak samo z mastjo z rastlinskim oljem in zmešajte še deset minut. Po tem pokrivamo komoro moke s filmom za hrano in jo pustimo v vročini približno eno uro.
V tem času bomo pripravili polnjenje. Če želite to narediti, postavite češnjo brez jamo v ponev, jo prelijte s sladkorjem in določite za ogenj. Maso segrejemo do vrenja, premešamo in pustimo zmerno segrevanje pet minut. Sedaj odstranite posodo iz ognja, ohladite češnje v sirupu in ga nato vrzite v cedilo in pustite, da se odteče.
Orehi ali mandlji se vlijejo na suho segreto posodo in juha sedem minut, pri čemer mešamo z zmerno toploto. Po popolnem hlajenju mleto maso v rezervoarju mešalnika.
Na ravno površino razprostrite čisto krpo ali bombažno brisačo, ga vtrite z preostalo moko, razpršite testo na sredino, ga prašite z malo moke in jo zvite in ga zvite na debelino približno pet milimetrov. Po tem dvignite valovito plast s hrbtom dlani in počasi počasi potegnite okoli kroga. Celotna debelina raztegnjenega testa mora biti takšna, da skozi njo lahko vidite vzorec na tkanini ali brisaču. Nato s škarjami razrežite preostale debele robove testa in nadaljujte s tvorbo strudelov. Površino testa razmažemo z raztaljenim kremnim maslom, s kulinarično krtačo, nato pa zrcamo matico in nekoliko odmaknemo od robov. Razpostavljamo češnje, jih potresemo s preostalim sladkorjem in
Po pripravljenosti dezerti pustimo stati pet minut, nato pa ga razrežemo na porcije, zmešamo s sladkorjem v prahu in služimo s kremo za sladoled.
Predlagani recept bo postal odlična podlaga za klasični jabolčni zavitek. Samo v tem primeru, namesto češenj, morate jemati jabolka z jabolkami in namesto sesekljanih oreškov pare iz rozine.