Draniki se lahko varno imenujete kot idealen zajtrk v prostem času, v katerem se lahko hrustljavi palačinke iz surovega krompirja postrežejo s kislo smetano ali jogurtom, dopolnjeno s slanino, potapljimi jajci, čebulo ali svežo solato - univerzalno osnovo krompirja se kombinira s čimerkoli. Spodaj bomo preučili klasičen recept za palačinke krompirja iz kuhinj različnih narodov.
Draniki - klasični recept
Za klasične beloruske dranike ni nič, razen kakovostnega in škrobnega krompirja in majhne žarnice. Podobno bazo najdemo tudi v številnih različicah, če pa želite avtentični recept, potem je bolje, da se zadržite na minimalizmu.
Utrljaj nekaj velikih škrobnih krompirjevih gomoljev. Nato mleto in žarnico. Mešanico pustolovsko s ščepcem soli. Ponovite litoželezno cvrtje in na njej stopite kos. Pripravite palačinke v vreli maščobi do rdečih. Postrežite palačinke takoj, skupaj s kislo smetano ali ostati v ocvrtih ponevih.
Klasične krompirjeve palačinke - recept
Dodajanje jajc in moke v nariban krompir je prav tako sprejeto v židovski kuhinji, saj so draniki tradicionalna jed v Hanukki. Razlog za to je preprost - ni dovolj škrobnega krompirja, ki dobro drži obliko, jajce in moko pa služijo kot idealna veziva. Če torej niste prepričani o kakovosti gomoljev, upoštevajte ta recept.
Sestavine:
- krompir - 540 g;
- čebula - 115 g;
- jajca - 4 kosi;
- moko - 55 g.
Priprava
Postopek priprave klasičnih krompirjevih palačin v skladu z židovskim receptom je enak: lupine gomoljev krompirja in jih drobno sesemo. Prav tako rešetke in čebulo. Sestavine skupaj zmešajte, vznemirljivo sezono s soljo in sezono s črnim poprom. Jajšo jajčete s krompirjem in vlijemo v moko. Homogeno maso se zmeša in jo ocvrte v predhodno segretem rastlinskem olju, dokler ne postane rjava.
Kako kuhati hrustljave krompirjeve palačinke - recept
Da bi se draniki izkazal čimbolj čiste in lažje, se prepričajte, da dobro iztisnite preostalo vlago in dodate malo citronske kisline, da preprečite, da bi krompir postal temen.
Sestavine:
- krompir - 740 g;
- čebula - 45 g;
- beljakovine - 3 kosov;
- moko - 45 g;
- limonin sok - 25 ml.
Priprava
Olupljeni krompir zmešajte skupaj s čebulo. Iztisnite prekomerno vlago in solno zelenjavo. Dodajte beljakovine in moko, vlijete v limonin sok in skupaj zmešajte vse sestavine. V ponvi segrejte približno 2-3 cm rastlinskega olja in ocvrtite krompirjeve palačinke do izrazite zlate barve.
Kako pravilno kuhati krompir v peči?
Sestavine:
- krompir - 1,2 kg;
- čebula - 115 g;
- jajca - 2 kosi;
- moko - 45 g;
- česen - 3 zobe.
Priprava
Očistite olupljene gomolje na finem graterju. Chop čebule ali krompirja, kot tudi krompir. Pritisnite mešanico zelenjave in sezono vse z dobrim ščepcem soli. Nato pošljite jajca, sesekljana drobnjaka in posujte z moko. Vse sestavine premešajte in razpršite dele krompirjeve zmesi nad pergamentom. Pečemo na 180 stopinj 25-30 minut.
Klasične palačinke s celerijo
Sestavine:
- koren zelene - 65 g;
- krompir - 135 g;
- česen - 1 zob;
- čebula - 115 g;
- moka - 65 g;
- jajce - 1 kos.
Priprava
Skupaj s surovim olupljenim krompirjem izrežemo koren zelenja in čebulo. Zmešajte zelenjavo, solite jih, vlijte v moko in premijete eno jajce. Mešajte sestavine skupaj. Pržite palačinke do zlate rjave barve v številnih rastlinskih oljih.