Recept za "Oreshkov", čeprav je bil izumljen na naših velikih prostorih, se je razširil daleč preko meja. Zdaj so krušni keksi z obilico polnila iz kuhanega kondenziranega mleka pripravljeni povsod in tehnološko spremenijo na svoj način. Odločili smo se, da obrnemo na stare recepte piškotov "Nuts" s kondenziranim mlekom, katerega okus takoj oživi prijetne spomine v vašem spominu.
Stari recept "Oreshkov" s kondenziranim mlekom doma
Razen spodaj bomo uporabili stari recept, način ustvarjanja novega piškotka. Ker so stari lešniki daleč od vseh, predlagamo njihovo zamenjavo s primernimi oblikami pečenja v peči.
Sestavine:
Za matice:
- maslo - 225 g;
- jajčni rumenjaki - 3 kosi;
- sladkor v prahu - 115 g;
- soda - 1 čajna žlička;
- moka - 530 g.
Za smetano:
- maslo - 115 g;
- kuhano kondenzirano mleko - 1 lonec.
Priprava
Preden pripravite domače oreške s kondenziranim mlekom, počakajte, da maslo doseže sobno temperaturo. Združite moko s ščepcem soli in sladkorja v prahu. Nastali zmesi premijemo rumenjake in damo oljne palice. Vse sestavine obrišite skupaj, dokler ne dobite mehkega in popolnoma nelepka testa, ki v svoji doslednosti spominja na peščeno testo. Porazdelite majhne dele testa v celice kalupa in izrežite presežek, ki se razširi iz robov. Posodo postavite v segreto pečico in pustite 10 minut.
Olje za smetano je treba tudi zmehčati in ga nato prevreti s kondenziranim mlekom. Kremo pokrijte z ohlajenimi orehov in jih združite med seboj.
"Matice" s kondenziranim mlekom - klasični sovjetski recept v lešniku
Zdaj pa nazaj v tiste "Nuts", ki smo jih kuhali v lešniku na peči. Preskus zmešavanja zanje pri njih je podoben prejšnjemu, vendar je sestava sestavin drugačna.
Sestavine:
- maslo - 110 g;
- margarin - 110 g;
- moka - 355 g;
- majonez - 45 g;
- pecilni prašek - 2 tsp;
- sladkor - 1 kos;
- posoda kuhanega kondenziranega mleka;
- peščica zrn orehov.
Priprava
Zmešajte vse suhe sestavine in zmes dodajte mehko olje. Sestavine z rokami utrkajte, dokler ne nastane drobtina, nato pa v sredino drsnikov drobite vdolbino, pobijte rumenjake in vlijete v majonezo. Testo za oreške s kondenziranim mlekom je precej maščobno in zato ne lepljivo, je enostavno oblikovati in takoj pripravljeno za delo. Oblikujte ga v majhne kroglice in jih razdelite v celice lešnika. Pokažite vse na visoki vročini, dokler ni obeh strani enakomerno. Hlajeni oreški napolnite z mešanico kuhanega kondenziranega mleka s sesekljanim orehom.
"Matice" s kondenziranim mlekom kot v otroštvu
Drug klasičen recept ima nekoliko bolj zapleteno polnjenje, njeno sestavo, razen, seveda, kondenzirano mleko, vključuje kakav in rum. Slednji služi kot aromo, zato se zlije po volji.
Sestavine:
Za preizkus:
- jajca - 3 kosi;
- maslo - 95 g;
- rastlinsko olje - 95 ml;
- granulirani sladkor - 175 g;
- moko - 135 g;
- ščepec vanilina;
- pecilni prašek - 10 g.
Za smetano:
- maslo - 85 g;
- sladkor v prahu - 65 g;
- rum - 1 čajna žlička;
- kakav - 5 g;
- kuhano kondenzirano mleko - 135 g;
- toplo mleko - 55 ml.
Priprava
Maslo in sladkor premaga v čudoviti kremi, ki postopoma prelijejo rastlinsko olje. Nato dodajte vanilin. Ločeno premešajte preostale suhe sestavine in jih dodajte z oljem. Mešanje testa dobi lepljivo in plastično grudasto, ki se zdaj postavi v dele orehovih celic in rjava nad močnim ognjem.
Za smetano, vse sestavine iz seznama skupaj in jih napolnite z ohlajeno polovico orehov.