Jedilna kaša, okusna in uporabna, je zelo priljubljena med belci in ne le. Priprava hashlama - preprosta stvar, tudi za tiste, ki niso preveč rad kuhanja.
Obstaja veliko raznolikosti pri pripravi te jedi, verjetno vsaka kavkaška družina ima svoj poseben recept za kuhanje hashlame. Še vedno lahko poudarite splošno načelo kuhanja - to je meso z zelenjavo, položeno v plasteh v ponvi ali kotlu in kuhanem (ali zamrznjenem) v svojem soku.
Kako kuhati hashlam?
Sestavine:
- približno 1 kg mesa jagnjetine ali teletine, bolje na kosti;
- 500 g čebule;
- 500 g zrelih, gostih paradižnikov;
- 500 g sladkega popra;
- 200 g korenja;
- 1 kozarec rdeče ali roza rose neglaziranega vina (po možnosti domov);
- zelenjava (peteršilj, koriander, bazilika, tarragon);
- sol;
- paprika dišeči grah;
- klinčki;
- poper črna tla.
Priprava:
Kako kuhati hashlama iz jagnjetine ali teletine? Polovico čebule, narežemo na obroče, v debele stenske jedi (kotla ali ponev). Na vrhu postavite meso, razrežite na dovolj velik kosov. Olupljene sladke paprike, razrezane na velike in se razprostirajo na mesu od zgoraj. Blanch paradižnik in jih peel (tega ne morete storiti). Paradižnik smo rezali na velike rezine in jih položili na poper. Zadnja plast je določena preostala sesekljana čebula in korenje, narezane na majhne kocke. Izpolnite mešanico namiznega vina in vode. Uporabite lahko pivo (brez konzervansov) ali samo vodo. Pokrij pokrov in ga postavite na majhen ogenj. Meso in zelenjava bo kmalu napolnjena s sokom, v katerem bo vse kuhano. Stew, dokler meso ni pripravljeno, brez mešanja! Pripravite hashlama lepo v porcije tablete ali juho skodelice, dodamo zdrobljenih zelišč in česen, sezono s črno in rdečo papriko, in se lahko postrežejo do mize. Na voljo bomo lavašem ali ravnim pecivom s hehlami.
Khashlama iz perutnine
Okusi dobro in hashlama iz piščanca ali purana. Jajca iz purana, mimogrede, so zelo priljubljena na Kavkazu. Khashlama iz perutninskega mesa je lahka in nežna - ta hrana se zelo dobro absorbira v telesu, zato je priporočljiva za prehrambeno prehrano.
Sestavine:
- 2-3 piščančje noge;
- 2-3 čebule;
- 2 korenja;
- 5-6 gosto zrelih srednje velikih paradižnikov;
- 4-5 česna česna;
- 2-3 sladka rdeča paprika;
- 1 majhne bučke;
- Potrebovali boste tudi kozarec belega ali roza neglaziranega vina;
- zelenjava (bazilika, peteršilj, koriander, tarragon);
- suhe začimbe - po okusu.
Priprava:
Vse predhodno pripravljene sestavine so postavljene v plasteh v globoki ponvi (lahko so kotalni) ali debeloblačno posodo. Prvi sloj - čebula, narezana na obroče. Top korenček, narezan na rezine