Kot mnogi drugi recepti klasičnih narodnih jedi se recepti khačapurja med seboj razlikujejo glede na regijo, v kateri so kuhani: Adzharian khachapuri spominjajo na čolne, imeretski pa so ravne pecivo . V naslednjih receptih pripravljamo obe vrsti kačapura z jajcem, tako da lahko izberete možnost za okus.
Khachapuri z jajci in sira - recept
Pri pripravi Imeretian khachapuri se jajce ne uporablja kot aromatićna pomoć, temveć za vezavo vseh sestavnih polnitev med seboj.
Sestavine:
- kvas - 5 g;
- voda 255 ml;
- moka - 230 g;
- jajce - 1 kos;
- Sir Suluguni - 240 g;
- sir s havarti - 240 g;
- maslo - 25 g.
Priprava
Kvas razredčite v topli, rahlo sladkani vodi in počakajte, da je površina pokrita s penečo kapo. Položite v moko in pustite gneteno testo za preverjanje, približno eno uro.
Čez nekaj časa si vzemite polnjenje. Mešajte sirove siere z surovim jajcem. Testo razdelite na dele, zavite v disk in položite v sredino vsakega peščico sira. Objemite robove tako, da se testo zbere v "vrečo", nato pa ga nežno vrnite nazaj na prvotni premer. Pečemo pecivo na 210 stopinj za 12-15 minut. Podlažite vroče pecivo z maslom in poskusite.
Če želite jajce uporabiti kot dodatek okusu v posodo, povečajte število jajc na 3 koščke, jih zavrite in drobno zmešajte, nato pa zmešajte s polnilom sira. Hachapuri s sirom in kuhano jajcu lahko dopolnimo s svežimi zelišči.
Hachapuri čoln z jajcem v Adzharianu
Adzharian khachapuri so oblikovani v čoln. V času vložitve so hrustljavi kruhovi robovi takšnih čolnov zamazani z maslom, ostanki pa so zmešani s polnjenjem sira in rumenjakom. Med obrokom se rezine kruha vzdolž robov poberejo in potopijo v mešanico sira.
Sestavine:
- kvasovkano testo - 500 g;
- Sir Suluguni - 210 g;
- Adyghe sir - 300 g;
- jajca - 4 kosi;
- maslo - 40 g.
Priprava
Pripravite kvasovke po recepturi, predstavljeni zgoraj. Medtem ko je testo na površini za preverjanje, vzemite polnjenje, ki sestoji iz mešanice dveh vrst naribanega sira.
V ovale iztisnite koščke testa in zvijte robove tako, da oblikujejo platišče. Sire si postavite v sredino ravnega pogača in vse, kar je potrebno, pecite 15 minut pri 230 stopinjah. Nato v sredino sira napolnite luknjo in vanj vstavite jajčni rumenjak. Nato položite kos masla. Vrnite torto v pečico še 5 minut. Postrežite khachapuri vroče, preostalo olje.