Blancmange - hladen sladek, sladek mleček iz celega ali mandljevega mleka z dodatkom nekaterih drugih izdelkov (riževa moka, oreški, sadje, kandirano sadje, kakav, sladek dišavi alkohol).
Sodobni recepti blancmange nujno vključujejo želatino, spodbuja strjevanje, zahvaljujoč tej sestavini, deli kosov ohranjajo obliko dobro. Vegetarijanci lahko nadomestijo želatino z agar-agarjem.
Povej vam, kako pripraviti okusno zavetje.
Curd potrebujemo samo naravno in svežo gojišče ali visoko vsebnost maščob, seveda pa je bolje, če ga poskusimo doma iz testiranega mleka v kmetijstvu, če obstaja takšna priložnost.
Desert blancmange z ananasom in bananami - recept
Sestavine:
- želatina - približno 20 g;
- mleko z vsebnostjo srednje maščobe - 1-1,5 skodelic;
- sveža skuta - približno 250 g;
- sladkor v prahu - 50-100 g;
- ananas (sveže ali konzervirano) - kosi;
- banana majhna rahlo nezrela - 1 kos;
- nukleole mandljevega;
- vanilija ali cimet - 1 ščepec;
- lahki rum - 30 ml;
- limonin sok - 2 tbsp. žlice;
- Čokoladna temna je končana.
Priprava
V rahlo segretem mleku dodajte želatino, pazljivo zmešajte, počakajte, da se popolnoma raztopi in napolni. Dodajte sladkor v prahu in ponovno dobro premešajte.
Nucleolus mandljev zdrobljen na katerikoli prikladen način, manjši je boljši. Pripravite ananas: potrebujete majhne koščke. Tudi banane - hitro jih bomo napolnili z limoninim sokom, da ne bi potemni.
Združujemo mandeljne, sadne, rum in mlečne želatine z skuto. Zmešamo temeljito, boljši mešalnik.
Pripravljena masa se vlije v dele (ali v eno veliko, potem se lahko služi kot torta), posuta z naribano čokolado in damo v hladilnik, dokler se ne strdi. Škropljenje in dekoriranje s sadjem je mogoče narediti po utrjevanju in ekstrakciji iz kalupa.
Sir Blancmange s sadjem - recept z agar-agarjem
Sestavine:
- skuta - 300 g;
- sadje (kivi in pomaranče);
- mlečni mandelj ali kokosovo olje - 300 ml;
- sladkor v prahu - 50-100 g;
- riževa moka ali škrob - 2 tbsp. žlice;
- mandeljni liker - 30 ml;
- agar-agar - s hitrostjo 1-3 čajne žličke na 250 ml prostornine celotne mase mešanice.
Priprava
Raztopite agar-agar v mandljevem mleku. Dodajte še sladkorni prah, riževo moko, liker, skuto in sadje v obliki majhnih kosov (dodajte malo sadnega soka). Vse skrbno premešamo in napolnimo kalupe, ki smo jih postavili v hladilnik do popolnega strjevanja.
Curd blancmange se služi s čajem, kavo, rooibosom , karakatu ali človekom . Načeloma lahko ta sladica postrežejo z lahkimi alkoholno-sadnimi koktajli.