Zahvaljujoč delu sodobnih prevoznih storitev, da jedo sveže jabolka, ne moremo le v sezoni. Od letno razpoložljivih sadja lahko pripravite džemi in kompote, pečete pite, naredite sokove ali celo hišni kis, ki se lahko uporabljajo ne le za kuhanje receptov, ampak tudi za lepotne recepte. Kako narediti jabolčni kis na domu, se boste naučili iz tega članka.
Kako narediti domač jabolčni kis?
Za pripravo jabolčnega kisu z lastnimi rokami je potrebno: najprej nadzorovati vnos kisika, ker je potrebno bakterije, ki izvajajo fermentacijo, in drugič, da spremlja temperaturo, ki mora biti v območju od +15 do +30 stopinj.
Jabolčni kis - številka 1 recepta
Sestavine:
- jabolka - 1 kg;
- sladkor - 50 g;
- kvas je ščepec.
Priprava
Preden naredite jabolčni kis, je treba 1 kg jabolk izprati, očistiti in preiti skozi stiskalnico ali zdrobiti v malti. Celotno maso, skupaj s celulozo, je treba mešati s sladkorjem s hitrostjo 50 g na 1 kg jabolk. Ni treba dodajati kvasa, če pa želite pospešiti proces fermentacije, bo en majhen ščip dovolj.
Jabolčno maso damo v posodo za emajl in jo prelijemo z vodo, tako da je jabolka pokrita 3 cm. Truplo pustimo v toplem prostoru, ne da bi imeli dostop do neposredne sončne svetlobe, dva tedna, ne da bi pozabili na redno mešanje mase, da se ne izsuši od zgoraj. Po tem, ko je treba celotno tekočino iz jabolk presejati skozi 3 sloje gaze in pustiti, da potuje v bankah še 2 tedna. Po tem času bo domači jabolčni kis kokoši pripravljen in ga lahko nežno vlijemo v steklenice (to je brez sedimenta in motnosti), ki so boljši, potem pa se pravilno prilegajo in shranijo na temnem, toplem mestu.
Jabolčni kis - recept številka 2
Drug recept za jabolčni kis je izumil dr. DS. Jarvis, in glede na razvijalca, zahvaljujoč temu receptu, ostanejo vse osnovne in uporabne lastnosti izdelka.
Sestavine:
- jabolka - 1 kg;
- voda - 1 l;
- med - 100 g;
- kvas - 10 g;
- drobtine črnega kruha - 20 g.
Priprava
Operite jabolka na rolerju, dajte v kozarec in ga napolnite z vodo v razmerju 1: 1 (to je 1 l jabolk, 1 l vode, 2 kg - 2 l vode). V isti mešanici dodajte 100 g medu, malo kvasa in drobtin črnega kruha, da pospešite fermentacijo. Posodo pokrivamo z jabolčno maso z enim slojem gaze in jo pustimo v temnem, toplem mestu 10 dni, spet pa ne pozabimo mešati 2-3 krat dnevno z leseno žlico ali lopatico (da ne bi oksidirali vsebine kanala). Potem ponovno sperite tekočino skozi več plasti gaze in stehtajte, ne da bi pozabili vzeti težo steklenice. Za vsak liter tekočine dodajte še 50 g medu in dobro premešajte. Jedi z jabolčno tekočino so ohlapno zamašene z gazo in pustite, da fermentirajo 40-50 dni. Znak, da je kislina pripravljen, postane njegova popolna prosojnost, ko se rok iztekanja po koncu fermentacije izteče, bo treba kisa ponovno filtrirati.
Jabolčni kis - številka 3 recepta
Jabolčni kis lahko kuhamo na enostavnejši način, čeprav zanj potrebujemo steklenico fermentiranega jabolčnika in malo pripravljenega naravnega jabolčnega kis. Na 500 ml jabolčnika dodajte 50 ml kisa in pokrijte posodo za fermentacijo z gazo, da bi se izognili tujim bakterijam, da bi se od njega vnašale iz zraka, ker potrebujemo samo ocetno kislino, ki se bo razmnoževala in razmnoževala v že fermentiranem jabolčniku. Proces fermentacije mora potekati v standardnem toplem in temnem prostoru 6-8 tednov. Posledično bo koncentracija končnega kisa znašala približno 5%. Pripravljenost se preverja po okusu - odsotnost vonja in okusa alkohola pomeni, da je izdelek uporaben.
Naj vas ne moti dolgo kuhanje jabolčnega kisu doma, saj bo končni izdelek popolnoma naravni, v nasprotju z razredčenim koncentratom, ki je na voljo na policah supermarketa.