Moldavski giveche

Givec ni nič več kot zelenjavna obara. Za razliko od bolgarskega givca je givec v Moldaviji pripravljen samo iz zelenjave in fižola. Kuhinjska priprava je vroča ali hladna, v mizi pa je redko ohranjena. O tem, kako pripraviti Moldavski givec, se bomo pogovorili še naprej.

Moldavski zelenjavni giveche

Sestavine:

Priprava

Prva stvar, ki jo delamo, je jajčevec, ker se morajo znebiti grenkobe. Če želite to narediti, zelenjavo izrežite na velike kocke, soljo temeljito in jo pustite pod stiskalnico približno eno uro. Po preteku časa smo jajčevce umijte s hladno vodo in absorbirali prekomerno vlago s prtičkom. V kotlu ali debelo steno cvrtje pečemo majhno količino rastlinskega olja. Pokažite plitko drobno sesekljano čebulo in naribano korenje. Dodajte na pečen krompir in olupljene sladke paprike in jajčevca. Ker jajčevci absorbirajo veliko olja, je treba na tej stopnji kuhanja vliti.

Medtem ko so paprike ocvrte, se ukvarjamo s paradižniki. Prekrijemo kožo sadeža in pustimo, da paradižnik pokrijete z vrelo vodo. Odstranimo ločeno lupino in si sami plavamo sami na večji površini, preskočimo z mlinom za meso ali vmešamo v mešalniku - z eno besedo, ga potegnemo na katerikoli prikladen način. Nastali paradižnikov pire se vlijejo v kotel s praženo zelenjavo in gvevechovim kremenom v Moldavanu na nizki vročini, dokler niso vsa zelenjava mehka.

Moldavski giveche - recept

Sestavine:

Priprava

V kotelu ogrejemo rastlinsko olje in jo narežemo na drobno sesekljano čebulo in korenje, dokler čebula ne postane prozorna. Medtem ko se ponev pripravi na rjavenje, se bomo lotili jajčevcev, jih je treba v 10-15 minutah namočiti v vroči raztopini solne vode. V ponvi s čebulo in korenjem dodajte sladkega popra, fižola in razstavljene cvetače v majhne socvetje. Pustite zelenjavo, da se ocvrte 4-5 minut, nato položite jajčevec in nadaljujte kuhanje še 7 minut, po potrebi prelijte olje. Na koncu dodajte začimbe, česen in vročo poper po okusu in napolnite givec s paradižniki. Posodo posušite na nizko temperaturo, dokler mehkoba zelenjave.

Škampa v Moldavanu z jabolko in zelenjavo

Sestavine:

Priprava

Jajčevci, predhodno namočeni v soljeni raztopini, posušeni in rezani, pecite v predhodno segreti pečici 180 ° C pol ure. Skupaj z jajčevci na rešetki pečice postavimo sladke paprike. Pečena zelenjava se ohladi in odrežemo od lupine.

Zucchini razrežemo na velike kocke, čebulo zmeljemo in korenje zrezamo na srednje velikih. Paradižnik je olupljen in razrezan na majhne kocke.

V debelem stenskem kotelu ogrejemo rastlinsko olje in ocvrtimo na njej prve čebule s korenjem 3-4 minute, nato bučke, podobno časovno obdobje in paradižnike. Po vrenju vsebine posode smo dali giveche jabolka in fižol, malo česna in začimbe po okusu. Počakamo, da so jabolka mehka in položimo pečene jajčevce in paprike. Tradicionalno je posoda v hladni obliki, vendar vam nihče ne bo zaračunal vroče moldavske givec, ga posipati s svežimi zelišči.