Azerbajdžanska kuhinja ima poseben okus, zlasti kar zadeva peko. Kyata Karabakh je ena od variacij številnih receptov za kuhanje kyata. Kyat je gruzijski - kad, in tam je armensko - gata . Danes se bomo naučili, kako pečemo kyate na testu kvasovk .
Sestavine:
Testo:
- moko - 3 skodelice;
- hitri kvas - 15 g;
- mleko - 250 ml;
- maslo 100 g;
- jajce - 1 kos;
- sladkor - 0,5 skodelice.
Polnjenje:
- moko - 1,5 kozarca;
- maslo - 100 g;
- sladkor v prahu - 1 steklo.
Priprava
Testo za khat iz Karabaha
Kljub temu, da kita ni tradicionalna jed "sama po sebi", recept za njeno pripravo sploh ni zapleten. Za pravi test kvasovk morate pripraviti žlico. Če poskušamo prihraniti čas, bomo posušili kvas - iz tega recepta kyat iz Karabaha se ne bo poslabšal. Vse sestavine za testo temeljito pomešamo, poskrbimo, da ne obstajajo komolci. Po tem, morate na toplem mestu postaviti uro - tako da se malo približate.
V tem času lahko naredite polnjenje. V skledo dajte drobno sesekljano maslo, napolnite s potrebno količino sladkorja in moke, premešajte. Na koncu bi morali dobiti nekakšno drobtino, ki spominja na drobtine. Pustite ga v hladilniku pol ure.
Kako pecati kyate?
Testo potegnite v tanko plast. Izpolnite polnjenje za kyate. Enako obesite ovojnico tako, da celotno polnjenje ostane notri. Po zaščiti robov postavite torto na pekač s spuščenimi šivi.
Tradicionalni vzorec uporabljamo z vilicami. Poleg estetike je praktično pomembna. Luknje iz vilic pomagajo zraku, da se izogne navzven, ne da bi pri tem motil videz kyata. Potem ga je treba zamazati z jajčnim rumenjakom. Obstajajo recepti kyat, v katerih je pecivo zamazano z mešanico mleka in rumenjaka. Prav tako je kyata piškotek, katerega recept je zelo podoben našemu. Edina razlika je v tem, da se hladno testo s polnjenjem zvije v valj in razreže v pravokotnike 4x5 cm.
Pito v pečici, pregreto na 200 ° C 20-25 minut. Piškotki se kuhajo v istem načinu. Postrezite na mizo.