Ljubitelji pikantnih orientalskih prigrizkov morajo imeti všeč cvetača na korejskem jeziku. Njegov okus ni slabši od vseh znanih korejskih korenčkov ali belega zelja in lahko zlahka nadomesti dolgočasne kumarice iz kumar in paradižnika na praznični ali priložnostni mizi.
Praženje zelje v korejščini
Od vseh korejskih receptov je preprosto soljenje najbolj dostopna in običajna možnost za nas. Seveda lahko v pickle dodate različne priljubljene začimbe, ljubitelji mehkega in čistega okusa pa zagotovo cenijo ta recept brez prilagoditev.
Sestavine:
- cvetača - 1 kg;
- voda - 2,5 litra;
- sol - 80 g;
- kis - 80 g.
Priprava
Barvite cvetačo in ga razdelite na socvetje, ki je po njej treba nalijte soljeno "na oko" z vodo in pustite eno uro (znebiti se morebitnih žuželk). Potem ponovno zamajemo zelje in ga položimo v stekleno posodo ali leseno kado, jo napolnimo z vrelo vodo, da jo pokrijemo in ga takoj pokrijemo s pokrovom. Pustite 1 uro, nato izcedite vodo in pustite, da se socvetje posuši. Pripravimo slanico: v vreli vodi raztopimo sol in kis in rahlo ohladimo do vročega.
Še naprej je, da se socvetje vrne v kozarec, nalijemo slanico in pustimo fermentirati in sliniti 2 tedna.
Recept za kuhanje cvetače na korejskem jeziku
Zelje na tem receptu je priročno pripraviti na prihodnjo uporabo, saj je popolnoma shranjena v hladilniku, ne da bi pri tem izgubila okusne lastnosti.
Sestavine:
- cvetača - 1 kg;
- voda - 1 l;
- kis - 1 kos;
- česen - 2 stroka;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- rastlinsko olje - 4 žlice. žlice;
- semena koriandra - 1 čajna žlička;
- peteršilj - 1 šopek.
Priprava
Postavite cvetačo na socvetje in zavrite do polovice kuhane. Medtem ko je zelje pripravljeno - pripravimo slanico: v liter vrele vode raztopimo sol, sladkor, dodamo kislino in rastlinsko olje, kuhamo 5 minut.
Vročo slanico prelijemo zelje, dodamo koriander, sesekljan peteršilj in pritisnemo čez stisk česen, premešamo in pustimo marinirati 5-6 ur.
Marinirana cvetača na korejskem
Sestavine:
- barva zelja - 1 kg;
- Bolgarski poper - 3 kosi;
- čebula - 3 kosov;
- sol - 2 tbsp. žlice;
- sladkor - 2 tbsp. žlice;
- kis - 75 ml;
- rastlinsko olje - 200 ml;
- poper pot - 1 čajna žlička;
- zemeljski koriander - 1 čajna žlička.
Priprava
Zamašite na socvetje, sperite in kuhajte 3 minute v 1,5 litra vrele vode z dodatkom 1 ½ st. žlice soli. Čebula, narezana na polovice, poper - slamice. Zmešajte zelenjavo, dodajte preostalo sol, poper, koriander, česen, kis in maslo, vse temeljito premešajte in dajte v hladilnik. Priprava cvetače v korejščini traja 5-6 ur, največ - noč.
Recept za cvetačo v korejščini
Sestavine:
- barva zelja - 500 g;
- bučna semena (olupljeni) - 1/3 stoletja;
- rdeča čebula - 1 kos;
- Balzamični kis - 1 žlica. žlica;
- rastlinsko olje - 3 tbsp. žlice;
- peteršilj, zelena čebula - ½ svinčnik.
Priprava
Zelje razdelimo v socvetje in kuhamo 4-5 minut, nato ga pokrijemo s hladno vodo.
V ponev ogrejemo rastlinsko olje, položimo sesekljano čebulo, semena in zelenjavo, prelijemo vse balzamične kis in pustimo, da se začne cvrtje. Nato zmes dodamo v cvetačo, mešamo in postrežemo mizi.
Korejska solata cvetača
Sestavine:
- socvetje zelja - 250 g;
- korenje - 300 g;
- zelenjava peteršilja - po okusu;
- sol - ½ tsp;
- jabolčni kis - 1 ½ žlica. žlice;
- rastlinsko olje - 80 g.
Priprava
Zelje zavrejemo 7-10 minut, vrzimo nazaj na cedilo in pustimo, da se ohladi. V vmesnem času porežite korenje in narezajte peteršilj, premešajte in sezono s soljo, oljem in kisom. Zadnji v solati so socvetje zelja, je še vedno mešano in se napaja na mizo. Bon appetit!