Ta sladica je najprej začela kuhati na Portugalskem iz sadja kutine, danes pa je sadni marmelado ali jagodičasti marmelado imenovan sadni žele, ki je tako gost, da ga je mogoče prosto rezati z nožem. Najbolj primerna za pripravo marmelade bodo plodovi, ki vsebujejo pektin, to je astringent. Pektin je polisaharid in spodbuja izločanje presežnih in škodljivih žlindrov iz telesa. Zato je naravni marmelada doma zelo zdrav izdelek.
Zdaj je marmelada izdelana tako na osnovi pektina kot z želatino. V domači kuhinjski marmeladi se lahko proizvedejo vsa razpoložljiva sadja, jagode in celo zelenjava.
Marmelada je odlična sladica, je zelo okusna, lahka in zdrava za telo. Zaradi svojih svetlih barv in možnosti širšega preoblikovanja se uporablja za dekoriranje peciva, peciva, piškotkov, souffléja in drugih peciv, pa tudi pečene v tortah in kolačih.
Marmelada je pogosto kuhana za prihodnjo uporabo, do naslednjega pridelka svežega sadja. V ta namen pridelujejo zrel sadje in jagodičje. Kako pravilno narediti zimske sadje žele iz jabolk se lahko naučite iz naših receptov. Pripravljeno dobrote naj bo na hladnem mestu.
Apple marmelada za zimo
Sestavine:
- jabolka - 2 kg;
- sladkor - 1 kg.
Priprava
Jabolite pečemo v pečici. Hladi in mleto skozi sito. Apple pire krompir se zmeša s sladkorjem in kuhamo na nizki vročini, dokler se masa ne zgosti, ne pozabimo, da se premeša, da se prepreči lepljenje.
Za ugotovitev stopnje pripravljenosti marmelade izvedemo trak z leseno lopatico na dnu, ki se uporablja za kuhanje posode. Če žleb ne plava, se je proces kuhanja marmelade že končal.
Pripravljena vroča marmelada je postavljena na steriliziranih kozarcih, na vrhu s sladkorjem. Ko se vsebina ohladi, pokrijte banke s listi pergamentnega papirja in jih povežite z vrvico. Shranimo na hladnem mestu, kjer ni vlažnosti.
Recept za marmelado češnjevega jabolka za zimo
Sestavine:
- češnje - 1 kg;
- jabolka - 1 kg;
- sladkor - 800 g.
Priprava
Rezine jabolk brez jedra in lupine so pare pod pokrovom z malo vode, nato pa se ohladi in zmelje. Češnje so očiščene iz kamna, prekritega s sladkorjem. Ko se jagode izpustijo sok, jih povežemo z jabolčnim pirejem.
Zmes zmešamo pri nizki toploti do želene gostote. Pri tem ne pozabite stalno mešati, tako da masa ne gorijo. Vroča marmelada je pakirana v steriliziranih ogrevanih kozarcih. Mi ga zvijamo. Shranimo v hladni in suhi kleti ali shrambi.
Sadni žele iz jabolk in medu
Sestavine:
- jabolka - 1 kg;
- med - 400 g;
- sladkor - 100 g.
Priprava
Moja jabolka. Očistimo od lupine, plošč in semen. Rezali smo na rezine. Jabolite v vodi do mehčanja. Krepimo jabolka in preletemo skozi fino sito. V pire krompirju vlijemo potrebno količino sladkorja in počasi kuhamo do želene gostote. Na koncu kuhanja dajte medu, dobro premešajte.
Pripravljena marmeladna masa se vlije v emajlirane pladnje in ohladi. Pred servisiranjem razrežite dele.
Jermo jabolčna marmelada
Sestavine:
- jabolka - 1 kg;
- jagode - 1 kg;
- sladkor - 800 g;
- jabolčni sok - 1 steklo.
Priprava
Previdno oprane in olupljene jabolka in jagode izmenično zavrite v zaprti posodi z vodo približno 5 minut. Prekrijemo skozi sito ali zmešamo z mešalnikom.
Nastala jabolčna jagodičasta pireja se kombinira s sladkorjem in dolgo časa kuhanje z mešanjem. Ko masa postane gosta, dodajte jabolčni sok in nadaljujte z vrenjem do nastanka marmelade.
Še vedno vroča marmelada je pakirana v predhodno kuhanimi jedmi in tesno zaprta. Pred zimo se skrijemo v suhi in hladni sobi. In ob zimskih večerih dobimo okusno marmelado in uživamo.