Praviloma med kuhanjem džema številne jagode, ki nimajo gostih lupin, se kuhajo v pireju in v džem zavrejo džem . Če želite ohraniti celovitost jagod v banki, obstajata dva načina kuhanja: kratka kuhanje ali kuhanje sirupa z naknadno dodanimi jagodami skoraj tik pred stekleničenjem na bregovih. Več o tehnologiji vsake od njih, pa tudi o receptih za marmelado maline, berite naprej.
Malina marmelada s celimi jagodami - recept
Sestavine:
- sveže maline - 380 g;
- granulirani sladkor - 320 g;
- vanilija pod.
Priprava
Pred kuhanjem marmelade z malinami za zimo, izkušene gospodinje priporočajo, da ne perejo jagod, saj oprani malini izgubijo levji delež okusa, tako da delikatesnost precej manj nasičena. Olupljene jagode iz sadnih stebel v posodo iz emajla in zmešajte s sladkorjem. Po šestih urah bi morala let dopuščati dovolj sokov, kar bo postalo osnova za naš marmelado. Sipajte sirup v ločeno posodo in ga položite na ogenj, tako da v sladko raztopino razrežite vanilije. Sirup kuhamo do debela, dobesedno 15 minut, nato sirup sirup s celimi jagodami in takoj odstranimo posodo iz toplote. Po nadaljnjih 10 minutah razpršite maline na sterilnih kozarcih in jih spustite.
Kako kuhati marmelado iz maline s breskvami?
Drug način laževanja celih jagod, ki jih na začetku članka nismo omenili, je priprava sirupa iz ene vrste sadja, nato pa mu dodamo maline, ki so pripravljene čim manj časa. V spodnjem receptu bo osnova za marmelado breskev.
Sestavine:
- breskve - 950 g;
- limonin sok - 35 ml;
- malina - 750 g;
- vanilije;
- granulirani sladkor - 480 g.
Priprava
Jagode pour 140 g sladkorja in pustite sok. Popiti kožo breskev navzkrižno, potopite v vrelo vodo in jo odstranite. Iz celuloze odstranite kamen, narežite na velike kocke in prelukate z ostankom sladkorja, tako da v prihodnjih jamah najdete cele koščke breskev. Krompir pire s krompirjem postavite na ogenj in pustite, da se zgostite skupaj z rezanim vanilijem in zalivom z limoninim sokom.
Odcedite sok iz jagod in ga pustite, da izhlapi v drugem vsebniku do debeline. Zmešajte sirup s praskavim džemom, nato dodajte jagode. Koliko kuhamo marmelado iz malinov zdaj je odvisno od velikosti in gostote samih jagod, vendar je praviloma bar v 5-7 minutah najbolje, da ne prekoračimo, sicer bo vplivala na doslednost drozge. Odstranite s toplote, prelijte sterilne kozarce brez oklevanja in jih zvijte navzgor.
Okusen začinjeni džem od maline
Navajamo se, da dopolnimo marmelado s sladkorjem, največjo vanilijo ali cimetovo palico, toda v tem receptu dišeča sestava presega standarde. Strinjamo se, da je kombinacija maline z začimbami, čokolado in oreščki nenavadna, vendar pa si zasluži pravico do obstoja.
Sestavine:
- malina - 450 g;
- granulirani sladkor - 130 g;
- mandlji - 25 g;
- datumi - 30 g;
- cimet palico;
- popki grenke - 2 kosi;
- ščepec Muskata;
- apnen sok - 15 ml;
- kakav v prahu - 10 g.
Priprava
Olupljene jagode malin v posodah iz emajla. Sperite jagode s sladkorjem, dodajte začimbe, sok citrusov, kakav in narezane matice z datumi. Posodo postavite na ogenj in kuhajte marmelado 15-18 minut, ne da bi ga preveč intenzivno mešali, da ne bi motili integritete jagod. Medtem ko je marmelada še vedno vroča, jo je treba preliti preko sterilnih kozarcev in jo je mogoče zviti.