Solyanka v pločevinkah je sorazmerno nov izum gospodinjstev, ki nosi številne funkcije. Konzervirano solato je priprave juhe, hladno prigrizek in dopolnilo okrasju, z eno besedo, nepogrešljiv element med arzenalom vaših pripravkov.
Solyanka zelenjave za zimo - recept
V svoji tradicionalni obliki, solato-hodgepodge za zimo pripravimo na osnovi zelja, kateremu je poleg tega dodana tudi zelenjava. V našem primeru zelje dopolnjuje standardni set korenčkov, paprike, paradižnika in čebule.
Sestavine:
- beli zelje - 2,8 kg;
- korenje - 1,7 kg;
- paradižnik - 1,8 kg;
- poper - 6-8 grah;
- lovorjev list - 4 kosi;
- granulirani sladkor - 15 g;
- čebula - 1,4 kg;
- paprika - 1,1 kg;
Priprava
Preden pripravite hodgepodge za zimo, morate pripraviti vse sestavine za posodo. Odstranite glavico zelja iz grobih zunanjih listov, razcepite na pol in zrezajte. Popij paprike iz semen in sperite votlino z vodo. Stene plodov odrežite s slamo. Čebulo delite na pol obroči in odlepite korenje. Koža na paradižnikih se rahlo cut in potopi sadje v vrelo vodo. Ohlajeni paradižnik ohladi, jih peel in naključno cut meso. Vse pripravljeno zelenjavo združite v posodo z zadostno količino z debelim dnom. Postavite lovor in grah paprike, potresite sladkor in dodajte zelenjavo z velikodušnim ščepcem soli. Po mešanju posodo postavite na srednjo vročino in potopite vlečno vrv za vsaj dve uri, od časa do časa mešanja vsebine posode, pri čemer preverite, ali se zelenjava ne zleže do dna. Še vedno vroči hodgepodge je treba porazdeliti na sterilne pločevinke in zviti.
Solyanka z kumarami za zimo
Solyanka z dodatkom soljenih kumaric je popolnoma primerna ne le za hladno prigrizek, temveč tudi za dodajanje juh in obara.
Sestavine:
- beli zelje - 1,2 kg;
- korenje - 465 g;
- soljene kumare - 1,1 kg;
- paradižnikova pasta - 65 g;
- čebula - 120 g;
- granulirani sladkor - 35 g;
- lonec iz vročega popra;
- sladka paprika - 6-7 grah;
- lovorjev list - 3-4 kosov.
Priprava
Nashinkovav zelje, ga zmešajte v lonček s kosi kumar, čebulo, naribanega korenja in paradižnikovega pire. Zelenjavo posujte s sladkorjem, dodajte paprive in lovorje. Po izlivanju sladkorja posodo posušite na srednjo vročino, položite sesekljano vročo papriko v hojo in kuhajte približno dve uri, nato pa jo lahko zapirate.
Mushroom hodgepodge za zimo - recept
Gobasto gugalnico lahko izdelamo iz kakršnih koli improviziranih gob, v dnu lahko ležijo kot tisti, ki so bolj plemeniti, kot so grenčaste gobe, in povsod in široko dostopni šampinjoni z ostrigami gobe.
Sestavine:
- beli zelje - 2,3 kg;
- čebula - 430 g;
- gobe - 1,7 g;
- paprika - 470 g;
- korenje - 480 g;
- paradižnikova omaka - 320 g;
- granulirani sladkor - 45 g;
- rastlinsko olje - 220 ml;
- lovorjev list - 6 kosov;
- namizni kis - 45 ml.
Priprava
Če ste vzeli gozdne gobe kot podlago, jih predperite, jih zavrite in nato rezite in dodajte v zelenjavni izbor. Za zadnje listje zelja razrežite čebulo v polobroče srednje debeline, narežite papriko v trakove in rešite korenje. Pripravljeno zelenjavo zmešamo z paradižnikovo omako, maslo in sladkorjem, ogenj, prelij kislino in lovor. Zelenjavo okužite v svojem soku približno uro in pol na srednji vročini, ne pozabite mešati in čez nekaj časa dodajte gobe in kuhajte še pol ure. Razpršite vreli hodgepodge nad kozarci in zaprite pozimi.