Slana slanina je odličen hladen prigrizek, ki v svojih okusnih lastnostih ni slabši od številnih dobrot mesa. Kadar ga uporabljamo v zmernih razmerah, bo naše telo dobilo jasno korist, dajatev za živahnost in dodaten bonus v obliki povečane imunitete.
Mnogi slanino uporabljajo tudi v svežem stanju, malo je začimbe s soljo, vendar je zaradi varnosti priporočljivo, da jo pobarvate v slanici in za boljši okus z česnom in začimbami.
Ambasador slanine v slanici s česnom ni preveč težaven. In si lahko ogledate z uporabo naših receptov, ki so na voljo spodaj.
Slana masti s česnom v slanici
Sestavine:
- maščobe - 2 kg;
- soli iz kamna, velike - 190 g;
- prečiščena voda - 900 ml;
- česen - 7-9 zob;
- grah črni poper - 2 tbsp. žlice;
- lovorjev list - 5-7 kosov;
- mlet črna in rdeča paprika;
- mleta paprika.
Priprava
Najprej pripravimo slanico. Za to v vreli očiščeni vodi raztopimo sol in nato izklopimo ploščo ter pustimo, da se zmes popolnoma ohladi.
V tem času se maščoba razreže v podolgovate rezine, ki svobodno prehajajo v vrat tri litrske kozarec. Česna čreda se očisti, razreže na dva ali štiri dele, odvisno od prvotne velikosti in stisnjenih s koščki maščobe. Sedaj postavite lovorjev list in nekaj graha črnega popra na dnu pločevinke in napolnite posodo s krpastimi kosi, ne preveč tesno, izmenično z lovorjevimi listi in poprovi. Področje tega se vlije v kozarec, pri čemer se predoblik ohladi hladna slanica, tako da popolnoma pokriva vsebino.
Posodo pokrijte s pokrovom in dva dni pustite masti v slanici pri sobni temperaturi in jo nato premaknite v hladilnik in stojite na spodnji polici še en teden. Po preteku časa bo maščoba pripravljena za porabo. Še naprej ga lahko hranite v slanici v hladilniku do tri tedne po potrebi. En dan pred nameravano uporabo smo izdelek ekstrahirali iz slanice, ga posušili, ga nanesli z mešanico rdečega, črnega popra in mletega paprike in jo postavili v zamrzovalnik štiriindvajset ur.
Salo, kuhano v slanici s česnom - recept
Sestavine:
- maščobe - 1 kg;
- sol je velika - 100-120 g;
- filtrirana voda - 1 l;
- česen - 6 zob;
- čebula - 1 velika peščica;
- grah črnega popra - 10-12 kosov;
- lovorjev list - 2-3 kosov;
- grah paprike - 5-7 kosov;
- stroka - 2 popka;
- mleta črna in rdeča paprika ali začimbe za maščobo.
Priprava
Salo razrežemo na rezine, jih položimo v posodo za sklenino, na dnu katere napolnimo polovico norme čebule, dodamo tri stroge česne karanflu, karanfel, pol graševca sladkega in črnega popra ter zaliva. Z vrha pokrivamo maščobo s preostalimi luskami in dodamo preostale začimbe. Vsebino posode napolnite z vodo, dodajte sol, segrejete na vrenje, zmanjšajte intenzivnost ognja na minimum, pokrijte posodo s pokrovom in kuhajte maščobo petdeset minut. Nato izklopite ploščo in izdelek pustite v slanici, dokler se popolnoma ohladi in infundira najmanj osem ur ali čez noč.
Po pripravljenosti odstranimo rezine slanine iz slanice, namažemo z mešanico mletih paprik ali začimb za maščobo in poskusimo. Ta mast hranite dolgo časa v zamrzovalniku, zavite v folijo ali pergamentni papir.
Marinirana mast s česnom v vroči kraki - recept
Sestavine:
- maščobe - 2 kg;
- soli iz kamna, velike - 200 g;
- prečiščena voda - 1 l;
- česen - 2-3 glave;
- začimbe in začimbe, ki jih lahko izberejo - po okusu.
Priprava
Salo razrežemo na rezine in damo tri litrsko kozarec, izmenično z začimbami in česnom. Vrenemo vodo v vrenje, raztopimo sol v njej in nalijemo vsebino pločevinke z vreliščem. V štiriindvajsetih urah lahko poskusite z maščobo. Če želite, lahko predhodno posušene kose rešite z mešanico poper in jih pošljete v zamrzovalnik.