Imate še nekaj kilogramov zrelih sliv? Potem vam priporočamo, da pripravite iz njih univerzalno in zelo izvirno prigrizek, ki bo ustrezal vsaki mizi, tako na počitnicah kot ob delavnikih. In njegova sladka različica bo najboljše polnjenje za pečenje, sirne pecivo in druge sladice. Minimalni stroški in malo časa za pripravo sadja poleti ter okusen, zdrav priprava vas bodo z veseljem okusili pozimi in v izven sezone, kar bo prineslo raznolikost in zatiranje dolgočasja.
Začinjene posušene slive - recept v peči za zimo
Sestavine:
- slive velike - 1,5 kg;
- svež rožmarin - 2-3 sprigi;
- timijan in osušena bazilika - po okusu;
- medena tekočina - 25 g;
- česen - 5-6 zob;
- rastlinsko rafinirano olje ali oljčno olje Extra Virgin - 125 ml.
Priprava
Za sušenje se bodo zrele in elastične slive prilegale brez vdora in poškodb. Dobro pranje plodov v hladni vodi, sušimo ali sušimo, sušimo na polovici in izvlečemo kosti. Polove lahko razdelite na četrtine, nato pa se čas sušenja nekoliko zmanjša.
Na pekač za peko položimo polovice ali kvarte sliv, jih predhodno prekrijemo s folijo, posujemo malo morske soli in vlijemo mešanico medu in oljčnega olja. Rosemary sveže fino nasekljane z ostrim nožem, pomešani z osušeno baziliko in origanom ter pritrushivaem kremo na pekač. Vsa suha ali sveža zelišča so medsebojno zamenljiva, če ni svežega rožmarina, lahko posušite, nasprotno pa zamenjate posušeno baziliko in origano s svežimi drobno sesekljanim zeliščem.
Posodo postavimo v pečico, segreto na 120 stopinj, pustimo vrata rahlo vreteno in pustimo, da smetana doseže želeno stopnjo sušenja. Približno traja od treh do pet ur.
Pri pripravljenosti smo posušene slive v sterilno posodo, izmenično s česnom, pred čiščenjem in razkosanjem z rezino ter suhimi ali svežimi zelišči. Ogrejte oljčno ali rastlinsko rafinirano olje, ne vrenite v vrenje, ter jih posušite v posodo. Zaprite pokrov, ohladite gredo in jo postavite na hladen prostor za shranjevanje.
Posladkano sladko sliv v peči za zimo
Sestavine:
- slive velike - 2 kg;
- granulirani sladkor - 0,4 kg.
Priprava
Idealna možnost za sušenje je velika mesnat sorta "Hungarian", ki jo je treba predhodno očistiti.
Sadeže na polovico, izvlecite kosti in jih postavite v emajlirano posodo, posujte z malo sladkorja. Z zgornjega dela smo obremenili slive in jo pustili v hladnem prostoru nekaj ur, da ločimo sok.
Potem se sok izsuši, slive odstranimo v cedilo, tako da je kozarec odveč, nato pa ga položimo na list papirja za pergament. Določimo sadje v pečici, segreto na 65 stopinj, malo odpiranje vrat. Slive vzdržujemo do želene stopnje sušenja. Pomembno je, da se jih ne preseže
Ko smo pripravljeni, smo slive v predhodno pripravljenih sterilnih kozarcih, jih pokrovčimo s pokrovi in jih najdemo na hladnem mestu za shranjevanje.
Zmešana prejšnja slivov sok se lahko poženi tudi pozimi, nato pa se uporablja za izdelavo kompot, kissel, sirupov in drugih jedi. Če želite to narediti, jo segrevajte na vrenje, vreti pet minut, vročo stresite v sterilne kozarce in zavite pokrov. Tradicionalno smo sokom pri samoterificirami pod toplo odejo, preden se ohladimo, in ga odložimo za shranjevanje na druge gredice.