Grški jogurt po vašem okusu spominja na preprost jogurt brez dodatkov, vendar je tehnologija kuhanja naredila ta izdelek bolj gosto. Povečanje gostote se doseže z odstranitvijo presežne sirotke iz navadnega jogurta. Posledično dobimo izdelek z visoko vsebnostjo beljakovin in nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in maščob.
Pri kuhanju je grški jogurt postal priljubljen zaradi svoje zmožnosti, da se med toplotno obdelavo ne zmehča. Zato so jedi z grškim jogurtom lahko pecite in ohranjate prijetno doslednost.
V proizvodnih pogojih s filtracijo jogurta nihče ne moti. Najpogosteje se mleko umetno zgostijo in na izhodu dobimo izdelek s celotno skupino neuporabnih aditivov in visoko vsebnostjo suhega mleka.
Za zaščito sebe in vaše družine priporočamo, da pripravite grški jogurt doma.
Recept za grški jogurt
Sestavine:
- bakterijska kultura za pripravo jogurta - 2 tbsp. žlice;
- mleko - 4 tbsp.
Priprava
Mleko se prenese na svetlobo in odstrani s plošče. Pustite, da se mleko ohladi pod pokrovom na temperaturo 43-45 stopinj. Izberemo približno kozarec mleka in gojimo bakterijsko kulturo v njem. Nalijte mleko s kvasom na preostanek mleka in temeljito premešajte. Ne pozabite na sterilnost ves ta čas. Pred kuhanjem temeljito umijte roke in površino ter nalijte žlico in kozarec vrele vode. V nasprotnem primeru se v mešanici aktivno pomnoži nepotrebna mikroflora in jogurt ne bo deloval.
V pečici prižgite svetlobo in vstavite posodo mleka. Generirana toplota bo zadostna za fermentacijo. Prav tako lahko hranite toploto s toplo odejo, zavito v mleko.
Pripravljen jogurt je prelil več kot 3 sloje gaze, nameščen nad ponev. Jogurt smo napolnili v hladilniku za nekaj ur.
Grški jogurt lahko kuhate v več trgovini z načinom "jogurt" 8 ur. V jogurtu dobite okusen grški jogurt, čas kuhanja je odvisen od blagovne znamke vaše naprave in je navedena v navodilih.
Grška jogurtna omaka
Sestavine:
- Grški jogurt - 3 kosi;
- limonin sok - 3 tbsp. žlice;
- česen - 1 stroka;
- kumare - 1 kos;
- sol, poper - po okusu;
- koper.
Priprava
Jogurt mešan s sesekljanim koperjem in limoninim sokom. Dodajte česen in naribano kumar v mešanico. Sezonska omaka s soljo in poprom po okusu.
Panakota z grškim jogurtom
Sestavine:
- smetana - 2 kosi;
- vanilija - 1 pod;
- sladkor - pol stoletja;
- želatina - 1 1/2 žličke.
- mleko - pol stoletja;
- Grški jogurt - 1/2 tbsp.
Priprava
Kremo smo postavili na ogenj skupaj z rezilom vanilije na polovici. Dodajte sladkor v smetano in jih pripeljite na svetlo vrenje. Ekstrakt vanile pod, dodamo želatino krema in pustimo, da se nabrekne 5 minut. Potem raztopite želatino v smetani in dodajte grški jogurt. Zmes vlijemo v oblike in jo položimo v hladilnik približno 6 ur.
Solata z grškim jogurtom
Sestavine:
- piščančji file - 2 kosi;
- Grški jogurt - 3 tbsp. žlice;
- grozdje - 1 kos;
- zelena - 1 kos;
- sol, poper - ščepec;
- mešanica solate - 4 kosi;
- pecans.
Priprava
Slano vodo je prineseno na vrenje in kuhano v piščančji file približno 15 minut. Pripravljeni fileti so hladni in grobo rezani ali razstavljeni za vlakna.
Zelenjavo razrežemo na majhne rezine, na polovico rezimo grozdje in po potrebi odstranimo kosti. Pripravljene sestavine pomešamo skupaj v solatni skledi in začinimo z grškim jogurtom. Po okusu dodamo tudi sol in poper. Pred servisiranje posipajte solato s pecansi.