Kish lauren je zelo priljubljena odprta pita v Franciji (in v drugih državah). Tradicija kuhanja prihaja iz Lorene. V klasični različici se kishloren skuhajo s slanino, čeprav se sčasoma razširijo druge sorte polnjenja. Polnjenje se lahko razlikuje od mesa, gob in rib do svetlobe zelenjave, sadja ali mešanice zelenjave. Osnova te pite je narejena iz kratkosti peciva (in včasih - iz lisnatega peciva).
Klasični recept
Sestavine za testo:
- 150 g pšenične moke v / s;
- 50 g naravnega masla;
- 1 piščančje jajce;
- 1 ščepec soli;
- malo vode (koliko bo vzelo testo).
- Za polnjenje:
- 100 g slanine ali šunke;
- 250 ml kreme;
- 2-3 jajca;
- 25 g masla;
- sol;
- poper črna tla.
Priprava:
Mešamo v skledo moke, jajc, soli in kosov mehkega masla. Postopoma dodajajte ledeno vodo, gnetite testo. Mešamo jo homogeno in pustimo, da se ohladi (v hladilniku, ne pa v zamrzovalnem prostoru). Bacon razrežemo na majhne kocke ali kratke slamice in jih prepražimo do lepe sence. Bomo zgrabili kremo, skrbno dodajte jajca, dodajte sol in poper. Testo prepognite v tanko plast in ga položite v majhnem obsegu (robovi testa morajo biti ravno nad obroči kalupa). Testo z vilico pletimo na več mestih, pokrijemo s pergamentnim papirjem ali folijo in napolnimo z bremenom (npr. Grah). Osnovo bomo pečemo v predhodno segreti pečici na 200-220 ° C 10-15 minut. Papir odstranimo z obremenitvijo in obliko vrnemo v pečico še 4 minute. Na osnovi pite postavimo enakomerne koščke ocvrte slanine. Z zgornjega vsega bomo napolnili z mešano kremasto jajčno mešanico. Postavite posodo v pečico in pečemo v lupini za 30 minut pri temperaturi 180-190 ° C. Cake naj postane rožnato in apetitno. Dobro je služiti kishas loren mizi z zeleno solato. Včasih kuhata kohl lauren s čebulo in slanino - tako je tudi okusno. Seveda je treba čebulo očistiti, fino sekati, prihraniti na olju in se zmešati s slanino. To polnjenje za kish je tudi dobro.
Fish kish
Kish lauren lahko kuhate z ribami. Za to uporabite različne ribe. Zdi se, da bo kur Lauren z lososom zelo primeren v nedeljo ali praznični mizi. Tako izvrstno pito, vsekakor, kot je vaš dom in gostje.
Sestavine za polnjenje:
- 300 g lososa fileta;
- 250 g šampinjonov (kish lauren z gobami je zelo okusen);
- pol limone;
- čajno žličko konjaka;
- 3 piščančja jajca;
- kozarec naravne kreme;
- poper črna tla.
Priprava:
Pripravimo kratko pecivo, kot je navedeno v prejšnjem receptu in ga postavimo na mraz. Filete lososa se razrežejo na majhne kocke ali kratke slamice. Izprati tudi oprane in posušene gobe, potresemo z limoninim sokom, da ne bi potemnili. Spaszeruem gobe v olju v ponvi in rahlo protushim (lahko s sesekljano čebulo). Rahlo ohladite in se zmešajte s koščki rib. Podmazujte obliko masla. Testo prekucimo v ne preveč tanko plast in ga raztegnemo tako, da robovi štrlijo preko strani. Pečemo pecivo v pečici, kot je navedeno v prejšnjem receptu, in položite topno polnjenje. Ustrelili bomo jajca s smetano, ščepec soli in
Kish z perutninskim mesom
Kish lahko kuhate z lizanico s piščancem ali purani. V tej različici namesto ribjega fileta vzamemo kuhani piščančji ali puranji file, lahko ga kombiniramo s pastirko s čebulno gobo in kuhanim brokolijem. Namesto kreme lahko uporabite kislo smetano. Če je 5 minut pred pripravljenostjo poškropiti kur Lauren z naribanim trdim sirom, bo še bolj okusna.