Khachapuri je gruzijska tradicionalna jed, ki je tanka torta z različnimi polnili. Za pripravo ponavadi uporabite sveže brezkrvno testo, vendar vam bomo povedali še nekaj možnosti.
Testo za khachapuri v Adzharianu
Sestavine:
- mleko - 1 kos;
- rastlinsko olje - 2 tbsp. žlice;
- moko - 500 g;
- sol - ščepec;
- sladkor - ščepec;
- jajce - 1 kos;
- suh trenutni kvas - 10 g.
Priprava
Za pripravo testa za khachapuri nalijte tople mleko v skledo, mehajte s sladkorjem, solite in vozite jajce. Nato postopno vlijemo v moko in suh kvas. Vse temeljito premešamo in mešamo gladko, a precej prožno testo. Raztegnili smo ga v veliko posodo, naoljen in tekli okoli. Vrh pokrijte s folijo in posodo postavite na toplem mestu, označite natanko 1 uro. Po določenem času z rokami gnetemo testo in ponovno odstranimo toploto še 30 minut.
Recept za testo za khachapuri na vodi
Sestavine:
- moko - 400 g;
- margarina - 40 g;
- filtrirana voda - 250 ml;
- sol - ščepec.
Priprava
Moko odrežemo z drsnikom na mizi in v sredini naredimo majhen utor. Nato previdno vlijemo v toplo vodo, dodamo sol po okusu in z rokami gnetemo elastično elastično testo. Pokrijte jo z brisačo in jo odstranite 1,5 ure na hladnem. Po določenem času se ohladimo testo na mizi, posutimo z moko in zavijemo v plast. V sredini postavimo raztaljeno margarino, razrezane na koščke in pokrijemo s prostimi robovi. Potem testno čašo razprostrite čim bolj tanko, ga večkrat preložite in ga dajte v mraz. Po eni uri je pripravljeno mehko in zračno testo za khachapuri in kot polnilo uporabljamo sir.
Recept za razkošno testo za khachapuri
Sestavine:
- Maslo - 110 g;
- sladkor - 2 tsp.
- kisla smetana - 6 tbsp. žlice;
- soda - ščepec;
- margarin - 50 g.
Priprava
Olja in margarina predhodno ven iz hladilnika, nato pa ga gnetite v skledo z vilicami. Dodajte kislo smetano, prelijte sladkor, sol in postopoma prelijte v vodo. Temeljito zmešajte vse, prelijte postopoma moko in premešajte testo homogene konsistence.
Recept za testo kvasa za khachapuri
Sestavine:
- mleko - 200 ml;
- sol;
- svež kvas - 30 g;
- soda - ščepec;
- moke - 3 tbsp.
Priprava
V moko izlijemo mleko z sobno temperaturo in vržemo ščepec soli. Nato dodajte kvas in premešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Soda pogasimo s kisom in nežno vbrizgamo v testo. Vse skupaj gnetemo v gladkih gibih in po potrebi pokažemo moko. To je vse, testo za khachapuri je pripravljeno! Pečenje bo izredno nežno in zračno, in kot polnilo je najbolje uporabiti sir Adyghe ali suluguni.
Recept za khachapuri
Sestavine:
- moko - 700 g;
- kefir - 500 ml;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol - po okusu.
Priprava
Iz testa, kuhanega na kefirju, dobimo neverjetno hrano in hrustljavo khachapuri. Torej, jogurt segrejemo v loncu do sobne temperature. Nato počasi prelijte v majhne dele moke, dodajte sol in sladkor. Pokrijte testo z brisačo in pustite 20 minut.
Gruzijski recept za testo za khachapuri
Sestavine:
- jogurt ali matzoni - 250 ml;
- jajce -1 kos;
- soda - ščepec;
- namizni kis - 2 kapljice;
- moko - 2 kosi;
- sladkor - 1 čajna žlička;
- sol - ščepec.
Priprava
Drizzle (matsoni) vlijemo v ponev, dodamo sodo, grizimo s kisom in premešamo. Potem vozimo v jajcu, vržemo sol, sladkor in postopoma prelijemo v moko. Gnetite gladko, mehko testo. Po tem ga zavrtimo v kroglo, jo zaviti v brisačo in pustimo nekaj ur.