Peremyachi je tradicionalna tatarska jed, ki je torta s prilepljenimi robovi, ki pokriva polnjenje. V Uzbekistanu se peremyachi imenujejo - Byelyashs . Najpogostejše polnjenje pomišljajev je mleto meso, včasih pa se peče s skuto ali krompirjem. Za kuhanje se navadno uporablja kvasovko , primerna pa je tudi sveža sadje, ki se vnese v kislem mleku (kefir ali jogurt).
Sestavine za mešanje z mesom:
- moke - 1 kg;
- Mleko - 0,5 litra;
- suh kvas - 2 tbsp. žlice;
- jajce - 1 kos;
- meso - 0,5 kg govejega mesa in 0,5 kg svinjine;
- čebula - 3 čebule;
- sol in poper - po okusu;
- voda - 1/4 l.
Priprava
Za izdelavo testa za kamilico na veliki rezalni plošči napolnimo moko moke, znotraj katere izdelamo globoko luknjo. V utoru postopoma prelijemo mleko, sol in potresemo kvas, zmešamo vse. Na toplem mestu smo dobili testo, kjer naj stoji in dvigne (volumen se poveča za 2-krat).
Hkrati lahko naredite pripravo polnjenja. V mesu in čebuli, skozi meso mlinček, dodamo sol, vrgel ščepec paprike. Če vam je všeč česen, vam priporočamo dodajanje nekaj zdrobljenih zobčkov, da bi presadki še posebej dišeči.
Ploščo nalijemo na mokro rezanje, na testo postavimo testo. Vzemite 1/4 testa, iz nje izravnajte gladko debelo klobaso, odrežite majhne koščke. Vsak od kosov se valja z valjčko, ki je tudi posuta z moko, tako da se pri valjanju testa ne drži ravnih peciva. Prejete tanke pogače (premer 10 - 12 cm) tudi ne pozabite potresati z moko. Po obdelavi celotnega testa za ploščate pecivo nadaljujemo z modeliranjem tatarske govorice.
Na debelo steno ponev ogrejemo rastlinsko olje, postavimo peremyachi v oljno luknjo navzdol. Potem obrnite krpico. Pripravljenost semiš se lahko zlahka določi z zlato barvo testa in ali je kozarec pripravljen, je razumljivo za bučo, ki je v ocvrtem stanju vidna v luknji. Peremyachi z mesom so pripravljeni, ko bo juha postala mračna prozorna in svetla.
Če ste nasprotnik ocvrte hrane, lahko pečete vire z mesom v peči.
Tatarsky peremyachi je okusno zdravljenje, s katerim lahko zadovoljite svoje sorodnike in goste!