Vsi lahko najdejo klapavice po svojem okusu: v lupinah ali luščeni, sveži ali zamrznjeni. Katere od možnosti, ki jih v tem gradivu ne boste izbrali, bomo podrobno opisali, kako pripraviti školjke doma.
Kako okusno kuhati zdrobljene zamrznjene dagnje?
Mnogi od tistih, ki se pritožujejo glede kakovosti olupljenih klapavic, bodisi ne vedo, kako jih izbrati ali pravilno kuhati. Okusne školjke ne bi smeli prekriti z ledeno skorjo, bolje je kupiti tesno zapakirane mehkužce in kuhati po receptu spodaj. Zagotovo je idealen predjed za kozarec pene.
Sestavine:
- klapavice - 640 g;
- moko - 75 g;
- lahka piva - 45 ml;
- rastlinsko olje za globoko cvrtje.
Priprava
Očiščeni in odmrznjeni lupinarji dobro osušijo. Pripravite preprosto kremo, mešajte moko s ščepcem soli in nato z ledenim hladnim pivom (hladnejše pivo, bolj svež se bo izteklo in testo sam). S klapavicami zmešamo nastalo testo, nato pa jih odrežemo, da jih dobimo in pustimo odvečni tok, se vržemo v globoko cvrtje, dokler ne blanš. Pred služenjem se lupinarji posušijo na papirnatih brisačah.
Kako kuhati sveže školjke doma?
Sveže školjke so dobre in same po sebi, če pa ste utrujeni od čistega okusa izdelka, potem mollycas z aromatičnimi zelišči, česnom in majhno količino piva.
Sestavine:
- slanina - 35 g;
- šalotka - 45 g;
- česen - 2 zoba;
- veje rožmarina, timijan - 2 kosov;
- smetana - 45 ml;
- maslo - 15 g;
- školjke - 1,1 kg;
- svetlo pivo - 115 ml.
Priprava
Pripravite klapavice s skrbnim čiščenjem "brade", izpiranjem in luščenjem lupin.
Slaščico položite na segreto posodo in počakajte, da se maščoba odmrzne. Odstranite porjavelih kosov slanine iz ognja in v vroči maščobi, razen česane čebule shranite na česen. Postavite sveža zelišča, prelijte školjke in prelijete vse pivo. Počakajte na odprtje lupine in na samem koncu posujte z rezino masla in majhno količino smetane. Kuhljajte dagnje s preostankom omake v ponvi, ki je predhodno odstranila rožmarin in timijan.
Kako pravilno pripraviti rečne školjke doma?
Sestavine:
- klapavice - 1,8 kg;
- česen - 4 zob;
- paradižnik v pločevinkah - 620 g;
- suho belo vino - 95 ml;
- peščica peteršilja za služenje.
Priprava
Dobro odlepite školjke in dobro jih sperite. Ogreje oljčno olje, ga položite v česen, nato pa po pol minute nalijemo v belo vino. Ko je tekočina pol evaporirana, dodajte paradižnik in počakajte, da omako zavre. Klapavice postavite v vročo omako, pokrijte in pustite, dokler lupine ne odprejo.
Kako kuhati školjke, zamrznjene v lupinah?
Klasična posoda s školjkami v sestavi - španska paella, ki je sposobna vrniti svoja prizadevanja s neverjetnim okusom. V tej posodi lahko varno združite vse razpoložljive morske sadeže na vašem območju.
Sestavine:
- piščančji file - 190 g;
- string fižol - 115 g;
- brokoli - 115 g;
- klapavice - 12 kosov;
- paradižnikovo omako - 65 ml;
- kozice - 310 g;
- piščančja juha - 330 ml;
- riž - 1 kos;
- belo vino - 330 ml;
- chorizo - 115 g;
- česen - 1 zob;
- paprika dimljena - 1 čajna žlička.
Priprava
Blanch zelenjavo. Piščanec in klobase se prepražijo, dokler ne porjavi. Zelenjavo dajte v ocvrto hrano, prelijte riž, dodajte česen s papriko in napolnite z mešanico vina in juhe z paradižnikovo omako. Ko riž absorbira polovico tekočine, dajte morske sadeže. Vse pokrijte s pokrovom in kuhajte, dokler riž ni pripravljen in lupine školjk so odprte.