Klobase iz čokolade s piškoti so italijanski delikatesi, ki nas tako dolgo toliko radi, da mnogi menijo, da so to lastnost domače kuhinje. Kot ponavadi velja za izposojene recepte, so klobase po italijanskih receptih pridobile več sestavin, ki jim prvotno niso bile povezane, npr. Kosi piškotov, namesto orehov in suhega sadja. O tej spremembi znane salame di cioccolata, bomo podrobneje govorili v naslednjih receptih.
Recept za smetano klobaso iz piškotkov
Sestavine:
- jajčni rumenjaki - 2 kosi;
- granulirani sladkor - 65 g;
- maslo - 145 g;
- kakav v prahu 20 g;
- mandlji - 35 g;
- čokoladna mletja - 160 g;
- keksi piškoti - 240 g;
- sladkor v prahu za škropljenje.
Priprava
Mešajte sladkor s kakavom in nekaj rumenjak, dokler ne dobite kremaste mase brez kristalov. Mluto stopite skupaj s čokoladnimi žetoni, rahlo ohladite in nato prelijte v mešanico čokolade. Tam tudi prelijejo mandlji in drobtine keksov piškotov. Dokončana masa bo še vedno precej lepljiva in tekoča, da se oblikuje v klobaso, zato jo prej damo v zamrzovalnik za dobesedno 15 minut.
Vzemi list pergamenta in ga velikodušno potresemo s sladkorjem v prahu. Razdeli zamrznjeno čokoladno maso s klobaso na enem od robov, nato jo zavrtite v pločevino in ga pritrdite z obeh robov. Po 3 urah se lahko preizkusi kremna klobasa s piškoti.
Kako narediti smetano klobaso iz piškotkov in bele čokolade?
Sestavine:
- bela čokolada - 65 g;
- kondenzirano mleko - 70 ml;
- maslo - 45 g;
- rum - 5 ml;
- keksi piškoti - 100 g;
- čokoladni piškoti - 50 g;
- peščica vseh orehov.
Priprava
Posodo postavite s čokolado in maslom na vodno kopel. Ko se čokolada popolnoma stopi, jo zmešajte s kondenziranim mlekom in kapljico ruma, potem ko jo odstranite iz pare. 2/3 celotnega piškota se pretvori v drobtine in se zmeša s čokoladno maso, ostali pa se razkosajo na velike koščke in pošljejo skupaj z maticami v mešanico. Klobasico oblikujte s folijo za živila, pritrdite robove in pustite, da se ohladi v zamrzovalniku eno uro.
Recept za smetano klobaso iz piškotkov in kakava
Sestavine:
- piškoti z manj kruhom - 190 g;
- maslo - 85 g;
- smetana - 180 ml;
- črna čokolada - 90 g;
- orehi - 90 g;
- granulirani sladkor - 25 g;
- kakav v prahu - 15 g.
Priprava
Raskroshite piškotke, vendar jih ne obračajte v prah, pustite, da so kosi v pripravljeni jedi očitni. V ponev postavite maslo in smetano na peč. Ko se zmes zruši, jo vtaknite v čašo in počakajte, da se topi. V sladkor in kakav. Bazo čokolade se rahlo ohladi in se kombinira z drobtino piškotov in oreškov. Mešanico razširite z enega roba folije ali folije iz hrane, jo zavite v klobase in pustite, da se v hladilniku za nekaj ur zaseže.
Kremasta klobasa iz keksov s kondenziranim mlekom
Sestavine:
- črna čokolada - 280 g;
- evaporirano mleko 420 ml;
- kruh keksov piškotov - 3 kosov;
- Liker "Amaretto" - 5 ml;
- Peščica orehov (vse).
Priprava
Grenka črna čokolada se je razkosala in dala na vodno kopel. Za topljeno čokolado pour kondenzirano mleko in dosežemo homogenost mešanice, tudi brez odstranjevanja iz ognja. Rahlo ohladite zmes in ji dodajte kapljico okusne tekočine in piškote piškotov. Izrežite peščico svojih najljubših matic in jih pošljite po piškotkih. Nastala masa je na robu pergamenta, folije ali folije, posuta s sladkorjem v prahu, zavija klobase in pusti, da se ohladi na hladnem nekaj ur.